Соленый торт от Изабеллы с голубым сыром и черносливом

140 г голубого сыра (при возможности bleu de bress)
10 ягод чернослива (сушеного, а не свежих слив)
100 г натертого сыра грюйер
20 г сливочного масла
соль, перец
Приготовление:
1. Нарежьте голубой сыр мелкими кусочками. Выньте из чернослива
косточки. Мелко нарежьте чернослив.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов в течение 10 минут.
3. Смешайте в миске муку и дрожжи, добавьте взбитые с солью и
перцем яйца. Добавьте оливковое масло и молоко. Как следует
перемешайте. Затем добавьте в смесь нарезанный сыр и чернослив.
4. Вылейте тесто в форму и выпекайте в духовке в течение примерно
45 минут. Проверьте готовность с помощью спички – она должна быть
сухой. Если на ней останется тесто, оставьте торт в духовке.
5. Достаньте готовый торт из духовки и дайте постоять 5 минут,
прежде чем доставать его из формы. Подавать горячим или теплым. Торт
отлично идет со свежим зеленым салатом.
Раздразнить вкусовые сосочки
А
что
подать
гостям,
пока
вы
занимаетесь
последними
приготовлениями к обеду? Французы считают, что не стоит наедаться до
трапезы, лучше приберечь аппетит для обеда. И все-таки важно пробудить
чувства, чтобы обед показался еще вкуснее. Этот прием французы
называют amuse-gueule. Мне нравится это выражение – «развлечение для
рта»! Думаю, что нам именно так и нужно было назвать наши коктейльные
закуски. Французы часто пользуются словечком grignottes – «закусочки», а
вот от американцев я ничего подобного никогда не слышала, поэтому они
не всегда понимают, что имеется в виду. Французы любят раздразнить
вкусовые сосочки перед изысканной трапезой. В Париже обед часто
начинают с шампанского, а в Овилларе летом мы предпочитали в качестве
аперитива кир (сухое белое вино с добавлением ликера crème de cassis). А
если заменить белое вино на шампанское, получится кир-рояль. В качестве
«закусочек» нам обычно подавали оливки или соленые орешки. Но как-то
раз Шерил подала тарелку помидоров черри в сахарной карамели на
зубочистках, покрытых поджаренным кунжутом. Тарелочка была
маленькая, приготовить это было несложно. Но как же это было вкусно!
Полагаю, идея вам уже понятна: раздразнить вкусовые сосочки и

пробудить аппетит. Первое блюдо вполне может быть супом. В первый
мой вечер в Овилларе Шерил подала каждому из нас по тарелке с
разрезанным инжиром (из ее собственного сада), посыпанным крошками
козьего сыра (chevre) и украшенным листочками мяты. В другой раз нам
подали тонкие ломтики фуа-гра на зеленых листьях. Конечно, вино. А
затем следует основное блюдо – например, небольшая порция свежей
рыбы с овощами. И еще вино. И вода в прозрачных бутылках, которые
всегда стоят на столе. Затем наступает очередь сырной тарелки –
восхитительный багет и ломтики самых разных сыров (во Франции
производится более 500 сортов!). Заканчивается обед десертом и кофе-
эспрессо. Все подается на небольших тарелках по очереди. Теперь вам
понятно, почему французский обед может длиться часами!
Шерил Фортье, директор Вирджинского центра искусств в Овилларе,
прекрасно готовит. Она замечательный художник и точно знает, как
устроить праздничный ужин, который понравится абсолютно всем. Она
выросла во франкоязычной части Канады и сейчас живет в Ванкувере. Ее
муж Джон – писатель и фотограф. В Овилларе она устроила нам
множество великолепных праздников – иногда очень простых и
свободных, а порой и вполне формальных.

жүктеу/скачать 0,97 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: