Черный тмин профилактика

В  Индии  немолотыми  семенами  чернушки  приправляют 

блюда  из  бобовых  и  овощи.  Эта  пряность  подходит  к 

помидорам и баклажанам, ее добавляют в блюда из мяса, рыбы 

и птицы. 

Аромат и вкус: у чернушки довольно слабый аромат. Вкус 

ее  травянистый  с  легким  ореховым  оттенком,  немного 

напоминающий душицу. 

В  кулинарии  тмин — это  хорошая  приправа  к  жирным  и 

тяжело перевариваемым блюдам. Зернышки тмина используют 

как в целом, так и в молотом виде. Молотый тмин добавляют в 

салаты, сыры, творог и пасты. Целые зерна тмина применяют 

для  приготовления  пряной  и  маринованной  сельди,  хамсы, 

тюльки, соления огурцов и томатов, квашения капусты. Тмин 

входит  в  состав  пряной  смеси  для  ароматизации  копченых 

колбас.  Пикантный  аромат  приобретают  сдобренные  тмином 

холодные  закуски,  супы.  Пряность  хорошо  сочетается  со 

многими  продуктами,  но  чаще  ее  употребляют  с  говядиной  и 

бараниной,  блюдами  из  капусты  и  картофеля,  с  молочными 

продуктами.  Тмин — одна  из  немногих  пряностей,  которыми 

сдабривают домашнюю выпечку: пироги, лепешки, ватрушки. 

Его добавляют и  в  тесто,  и  в  начинки  из  мяса,  субпродуктов, 

картофеля, лука, творога. 

Черный  тмин  используется  как  улучшающий  вкус  пищи. 

Если  его  добавить  в  хлеб,  то  тмин  придает  ему  хорошее 

свойство во внешнем виде и внутреннем. 

Результаты  исследований  показали,  что  при  добавлении 

черного  тмина  в  выпечку  он  улучшает  ее  химические  и 

питательные свойства. 

Норма  закладки  тмина  на  одну  порцию  зависит  от  состава 

продуктов, 

способов 

приготовления 

и 

национальных 

особенностей  кухни,  но  в  среднем  составляет 0,1- 0,25 г. 

Закладывают плоды за 15-20 минут до готовности. 

А теперь попробуем приготовить десяток блюд, украшением 

которых является тмин (журнал «Сударушка»). 

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНОЙ СВЕКЛЫ 

жүктеу/скачать 0,81 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: