Дәріс 1 Ақуыздар Биохимия
Майлардың асқын тотығып ашуы, бұзылуы
жүктеу/скачать 0,92 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Бақылау сұрақтары
- Тест сұрақтары
| 4. Майлардың асқын тотығып ашуы, бұзылуы. Триглицеридтердің қүрамына кіретін май қышқылы гидролиз кезінде оңай бөлініп шығады. Ол қышқылдың жағымсыз дэмі, сасық иісі бар, сүт майын жэне сары майды бүлдіретін осы қышқыл.
Тригицеридтерді үзақ сақтау кезінде жэне қанықпаған қышқылдар тотығуының жағымсыз кезінде оттегінің эсерінен гидроасқын тотықтар ғана түзіліп қоймай, мынадай қүрылымды асқын тотықтар да түзіледі. Асқын тотықтардың ары қарай тағы тотығуы мүмкін, бүл кезде — С — С -арасындағы коваленттік байланыстар үзіледі де, альдегидтер, кетондар, төмен молекулалы карбон қышқылдары сияқты тотыға түскен қосылыстар түзеді. Тотығудың мүндай өнімдері азық-түлік өнімдерінің сапасын нашарлатады, майды ашытып бүлдіреді. Бақылау сұрақтары: Организмде липидтердің қызметі қандай? Липидтердің қорытылуы қай жерден басталады? Липидтердің қорытылуына қандай ферменттер әсер етеді?. Күйіс қайыратын малдардағы липидтердің қорытылу ерекшелігі қандай? Тест сұрақтары 1. [q][+]2:1: Липидтер жақсы ериді [a]суда [a][+]хлороформда [a]тұзды ерітіндіде [a]қышқыл ерітіндіде [a]сілтілі ерітіндіде 2. [q][+]3:1: Күрделі эфир глицерол (глицерин) майлы қышқылмен аталады [a][+]ацилглицерол [a]ганглиозид [a]сфингозин [a]фосфатидті қышқыл [a]гликолипид 3. [q][+]2:1: Фосфолипид бастапқысы болып табылады [a]церамид [a]моноацилглицерол [a]диацилглицерол [a]фосфатидилсерин [a][+]фосфатидті қышқыл 4. [q][+]2:1: Стеролға жататыны [a]кардиолипин [a][+]7- дегидрохолестерол [a]кефалин [a]лецитин [a]цероброзид 5. [q][+]2:1: Май қышқылдарының тармақталған көміртегі атомы ненің құрамында [a][+]бауыр клеткасында [a]өсімдік дәнінде [a]бактериальды клеткада [a]бұлшықет ұлпасында [a]өсімдік түбірінде 6. [q][+]2:1: Қандай майлы қышқылда бір қос байланыс [a]стеаринді [a]маслянды [a]миристинді [a][+]олеинді [a]лауринді 7. [q][+]1:1: Майлы қышқыл тұзы болып табылады [a]спирттер [a]қышқылдар [a][+]сабындар [a]эфирлер [a]майлар 8. [q][+]2:1: Келтірілген липидтердің қайсысы жай липид болып табылады [a]стероидтар [a][+]триацилглицерол [a]сульфолипид [a]сфингозин [a]церамид 9. [q][+]2:1: Төменде келтірілген реакциялардың қайсысына липоат қатысады [a][+]декорбоксилировании α-кетоксикислот тотыққанда [a]карбонды қышқыл дегидирленгенде [a]цитратты ацетил- СоА және оксалоацетатан синтездегенде [a]α- аминокислот және α- кетокислот аминирлегенде [a]күрделі эфирлердің гидролизінде 10. [q][+]2:1: Майлы қышқылдың активті формасы түзіледі [a]майлы және өт қышқылынан [a][+]АТФ и НS- КоА [a]триацилглицеролдың гидролизінен [a]2- моноцилглицерол гидролизінен [a]майлы қышқылдың β- тотығуынан 11. [q][+]1:1: Липидке жатпайтындар [a]стериндер [a]воски [a][+]глюкозидтер [a]майлар [a]фосфолипидтер 12. [q][+]2:1: Қандай май қышқылы мынадай формулаға ие? СН3–(СН2)4СН=СН–СН2–СН= СН– ( СН2)7 – СООН және ағзада керекті зат болып келеді [a]арахинді [a]арахидонды [a]пальмитинді [a][+]линолді [a]стеаринді 13. [q][+]2:1: Балық майында таза күйінде болады [a]Эргокальциферол [a]Ергостерин [a][+]Холекальциферол [a]Холестерин [a]17-дегидрохолестерин 14. [q][+]2:1 Майлар мобилизациясын белсендіреді [a]Тироксин [a]Липопротеин, липаза [a]Липаза [a]Инсулин [a][+]ЕAдреналин 15. [q][+]2:1 β-тотығу субстраты болып табылады [a]Глицерин [a][+]Май қышқылдары [a]Моноглицеридтер [a]Триглицеридтер [a]Диглицеридтер 16. [q][+]2:1: Жоғарғы май қышқылдарының күрделі эфирлері глицеринмен жєне полициклді спирттермен келесі топты құрады [a]қарапайым липидтері [a][+]Фосфатидтерді [a]Диольдық липидтерді [a]Стероидтарды [a]сфингозинді 17. [q][+]2:1: Майлардың эмульсиялануы қайда жүзеге асады [a]Асқазанда [a]Ауыз қуысында [a][+]Он екі елі ішекте [a]Ащы ішекте [a]Тоқ ішекте 18. [q][+]2:1: Майлар гидролизі өнімдерінің сорылуы қайда жүзеге асады [a]Тоқ ішекте [a]Он екі елі ішекте [a]Асқазанда [a]Ауыз қуысында [a][+]Ащы ішекте жүктеу/скачать 0,92 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|