Диханбаева ф. Т., Джетписбаева б. Ш., Матибаева а. И
жүктеу/скачать 1,2 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Ыстық сорпалар және басқа ыстық тағамдар
- Жұмыртқадан дайындалатын тағамдар
- Ірімшіктен дайындалған тағамдар
- Балықтан дайындалатын тағамдар
- Ет және етті тағамдардан дайындалған тағамдар
- Құстан, қанатты жабайы құстан, қояннан дайындалған тағамдар
- Екінші тағамдар үшін тұздықтар мен дәмдеуіштер
- Дайын тағамдық өнімдер
Салқын тағамдар
Шикі көкөніс мен жеміс –жидектермен дайындалған салаттар Шикі көкөністерден, жұмыртқаны, консервірленген көкөністерді, жемістерді және т.б. қосу арқылы дайындалған салаттар 1·10 4 1·10 5 - 0,1 0,01 0,01 1,0 0,1 0,1 1,0 0,1 0,1 - 0,1 0,1 25 25 25 Дәмд еуіш сіз Тұзд ы көкө ністе рді қосп ай дайы Тағамдық заттар Өнімдер өсімдіктекті жануартекті орташа Ақуыздар Майлар Көмірсулар Минералды заттар Са Мg P Fe Дәрумендер А Β-каротин В 1 В 2 РР С Энергетикалық бағалық 5 6 9 10 10 10 10 - 20 25 15 20 60 - 8 25 - 15 20 20 20 40 - 35 30 20 60 - 6 12 9 12 13 13 13 40 20 28 20 20 6 10 129 Маринадталған, ашытылған, тұзды көкөністер мен жеміс – жидектерден дайындалған салаттар Қайнатылған көкөністерден дайындалған салаттар және қайанатлған, буға пісірілген, қуырылған көкөністерден дайындалған тағамдар Ет, құс, сүрленген балықты және т.б. қосу арқылы дайындалған салаттар Балықтан дайындалған студни (сорпа құйылған) Сиыр етінен, шошқа етінен, құстан дайындалған студни (сорпа құйылған) Етті өнімдерден, құстан, жабайы құстан дайындалатын үстіне сорпа құйылған ұйыма Бауырдан, жабайы құстан, құстан дайындалған паштеттер 5·10 3 1·10 4 1·10 3 1·10 4 1·10 4 1·10 4 0,1 0,1 1,0 0,1 0,1 0,1 - 0,1 - - 0,1 1,0 1,0 0,1 1,0 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 25 25 25 25 25 25 ндал ды Тұзд ы көкө ністе рді қосп ай дайы ндал ды және дәмд еуіш сіз Дәмд еуіш сіз,бі рақ тұзд алға н қияр лар қосы лған И қосымшасының жалғасы Өнімдердің топтары МАФА нММ, КОЕ/г артық емес Рұқсат етілмейтін өнім массасы (г) Еске рту лер ІТТБ (коли- фор- малар) E. coli S. aureu s Pr o- teu s Пато- генді, оның сальмон елла Қайнатылған сиыр , құс, қоян, шошқа еті Қайнатылған балық, маринадталып қуырылған Салқын көже:айран, 1·10 4 1·10 4 1,0 1,0 - - 1,0 1,0 0,1 0,1 25 25 Тұзд ықты дәмд еуіш сіз 130 квас негізінде дайындалған көкөністі және етті окрошкалар; қызылша көжесі, көк көже Еті, балығы, жұмыртқасы бар борщ, көк щи Тәтті көжелер және консервірленген, кептірілген жеміс – жидектен дайындалған көже – езбесі - 1·10 4 1·10 3 0,01 0,01 1,0 0,1 0,1 - 0,1 0,1 1,0 0,1 0,1 - 25 25 25 Қай мақп ен арал асты рыл маға н Ыстық сорпалар және басқа ыстық тағамдар Борщ, щи, қышқылтым көже, харчо көжесі, ащщы көже, көкөністі көжелер, сорпалар Макаронды өнімі, картоб, көкөністері, бұршақтары, жармалары бар көжелер; осы толтырғыштары бар сүтті Көже-езбесі 5·10 2 5·10 2 5·10 2 1,0 1,0 1,0 - - 1,0 - 1,0 1,0 - - - 25 25 25 131 И қосымшасының жалғасы Өнімдердің топтары МАФ АнМ М, КОЕ/г , артық емес Рұқсат етілмейтін өнім массасы (г) Еске ртул ер ІТТБ (коли- фор-малар) E. coli S. aureu s Pro- teus Па то - ге нд і, он ың са ль мо не лл а Жұмыртқадан дайындалатын тағамдар Пісірілген жұмыртқалар Жұмыртқадан пісірілген омлеттер (уыздық, жұмыртқа ұнтағы) табиғи және көкөністі, етті өнімдердің және т.с.с. толтырғыштары бар; жұмыртқа қосылған салмасы бар 1·10 2 1·10 3 1,0 1,0 - - 1,0 1,0 - 0,1 25 25 Ірімшіктен дайындалған тағамдар Жалқау варениктер, буға пісірілген пудинг Ірімшік салып пісірілген нандар, сүзбеден жасалынған көмештер, пісірілген пудинг, ірімшіктен жасалынған салмалар 5·10 2 1·10 3 1,0 1,0 - - 1,0 1,0 - 0,1 25 25 Балықтан дайындалатын тағамдар Буға пісірілген балық, бұқтырылған, қуырылған, 1·10 3 1,0 - 1,0 0,1 25 132 И қосымшасының жалғасы Өнімдердің топтары МАФ АнМ М, КОЕ/г артық емес Рұқсат етілмейтін өнім массасы (г) Еск ерт уле р ІТТБ (коли- фор- малар ) E. coli S. aur eus Pro- teus Пато- генді, оның сальмо нелла Ет және етті тағамдардан дайындалған тағамдар Буға пісірілген ет, қуырылған,бұқтырылған, палаулар, тұшпаралар, бәліштер, құймақтар, шабылған еттен жасалған, срның ішінде бұқтырылған еттен жасалынған өнімдер 1,0 - 1,0 0,1 25 Құстан, қанатты жабайы құстан, қояннан дайындалған тағамдар Қайнатылған, қуырылған, буға пісірілген ет, қыздырылып пісірілген, шабылған құстан жасалынған өнімдер, тұшпаралар және т.б. 1·10 3 1,0 - 1,0 0,1 25 Гарнирлер Қайнатылған күріш, қайнатылған макаронды өнімдер, картоп езбесі және т.с.с. Қайнатылған, қуырылған картоп. Буға пісірілген көкөністер 1·10 3 1·10 3 5·10 2 1,0 1,0 1,0 1,0 - - 1,0 1,0 1,0 0,1 0,1 0,1 25 25 25 Дәм деуі шсі з Екінші тағамдар үшін тұздықтар мен дәмдеуіштер 5·10 3 1,0 - 1,0 0,1 25 Тәтті тағамдар Балғын, консервірленген, жеміс – жидектерден дайындалған нәрсулар 5·10 2 1,0 - 1,0 - 25 133 Өнімдердің топтары МАФ АнММ , КОЕ/г, артық емес Рұқсат етілмейтін өнім массасы (г) Еске ртул ер ІТТБ (коли- фор- малар) E. coli S. aureus Pro- teus Пато- генді, оның сальм онелл а Кептірілген жеміс- жидектерден дайындалған нәрсулар Балғын, кептірілген жеміс- жидектерден дайындалған кисельдер, шырындар, шәрбаттар, жеміс- жидекті езбелер. Желе, мусстар Кремдер (цитрусты, ванильді, шоколадты және т.с.с жасалынған) Алмасы бар шарлотка Шайқалған кілегей 5·10 2 5·10 2 1·10 3 1·10 5 1·10 3 1·10 5 1,0 1,0 1,0 0,1 1,0 0,1 - - - - - - 1,0 1,0 1,0 0,1 1,0 0,1 - - - - - - 50 50 25 25 25 25 Дайын тағамдық өнімдер Вакууммен қапталған еттен, құстан, балықтан дайындалған өнімдер 1·10 3 1,0 - 1,0 0,1 25 Суль фит- реду цирл енге н клос трид ияла р 0,1 г рұқс ат етіл мейд і 134 К қосымшасы МЕМСТ Р сертификация жүйесінде қызметтерді сертификаттауды жүргізуге Өтінім орындаушы – ұйымның атауы дербес кәсіпорын иесі (әрі қарай – арыз беруші) КҰЖК коды немесе дербес кәсіпорын иесінің құжатының тіркеу нөмірі Заңды (нақты) адресі Телефон______________ Факс________________ Телекс____________________ Банк деректемесі тұлға _______________________________________________________________ жетекшінің тегі, аты, жөні өз еркімен қызметті сертификаттауды жүргізуді сұрайды ОК 002 коды (ТҚЖК) көрсетіледі __________________________________________________бойынша ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ _________________________________________________________________ Талаптарға сай______________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ Сызба бойынша _________________________ сызба нөмірі Мәлімдеуші сертификаттау ережелерін орындауға міндеттеледі. Қосымша мәлімет______________________________________________ Ұйым жетекшісі ______________ __________________________ қолы аты-жөнінің бірінші әріптері, тегі Бас бухгалтер _______________ __________________________ қолы аты-жөнінің бірінші әріптері, тегі М.П. Күні 135 жүктеу/скачать 1,2 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|