Дикий гормон. Удивительное медицинское открытие о том, как наш организм набирает лишний вес, почему мы в этом не виноваты и что поможет обуздать свой аппетит

ведут себя похожим образом. Но мы сами себя приучили игнорировать
чувство сытости и едим, когда подходит время обеда или ужина, не
обращая внимания на то, хотим мы есть или нет.
Вот небольшой совет тем, кто хочет похудеть. Если вы не голодны,
не нужно есть. Ваше тело посылает вам сигналы воздержаться от
пищи. После обширного застолья, например на Новый год, нас
беспокоит перспектива пропустить следующий прием пищи из-за
иррационального страха нарушить процесс метаболизма. Мы
обманываем защитный инкретиновый эффект с помощью строго
определенного времени приема пищи. Мы любой ценой стараемся
есть три раза в день и не забываем про перекусы.
Мы еще очень многого не знаем. Концентрация сахара в крови
определяет 23 % инсулинового ответа. Жиры и белки отвечают за еще
10 %. Почти 67 % инсулинового ответа происходят по неизвестным
пока причинам. Эта доля исключительно сильно напоминает тему
второй главы: 70 % ожирения, которое передается по наследству.
Среди других подозреваемых участников инсулинового ответа можно
назвать присутствие пищевых волокон, повышенное соотношение
амилоза/амилопектин, 
растительную 
пищу 
естественного
происхождения (цельные продукты), наличие органических кислот
(ферментация), добавление уксуса (уксусная кислота) и перцев чили
(капсаицин).
Упрощенные формулировки, такие как «толстеют от углеводов,
калорий, красного мяса, сахара», не отражают полной, чрезвычайно
сложной природы человеческого ожирения. Гормональная теория
ожирения предлагает схему, в которой учтены взаимодействующие
факторы развития заболевания.
Все продукты питания стимулируют выработку инсулина, а значит,
от любой еды можно потолстеть. Из-за этого появилось заблуждение,
связанное с калориями. Так как все продукты могут вызывать
ожирение, мы решили, что все продукты можно измерить общей
единицей измерения – калорией. Но калория была ошибочно выбрана
в качестве единицы измерения. Калории не вызывают ожирения, его
вызывает инсулин. Без концептуальной схемы работы инсулина нельзя
было понять несоответствие эпидемиологических данных. Безжировая
низкокалорийная диета не привела к успеху. Позже высокобелковая

диета тоже доказала свою несостоятельность. Поэтому многие снова
вернулись к неверной теории ограничения калорий.
Появился совершенно новый подход к правильному питанию,
который называется палеолитической диетой, которую также называют
«диета каменного века» или «диета охотников и собирателей».
Последнее время палеодиета набирает все большую популярность. По
мнению создателей этого подхода, человек может питаться только теми
продуктами, которые были доступны в каменном веке и в древние
времена. Приверженцы палео избегают обработанных продуктов,
сахара, 
молочных 
продуктов, 
злаков, 
растительных 
масел,
подсластителей и алкоголя, употребляя фрукты, овощи, орехи, семена,
специи, травы, мясо, морепродукты и яйца. Палеолитическая диета не
ограничивает потребление углеводов, белков или жиров, но нельзя
есть 
обработанные 
продукты. 
Помните, 
что 
единственное
существенное отличие западной диеты заключается в процессе
обработки продуктов, а не в составе макронутриентов. Токсичность

жүктеу/скачать 5,66 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: