четырех до сорока восьми часов), тем больше из костей вываривается
минералов, желатина и питательных веществ. Если при варке
добавлять в воду уксус, то он поможет вытянуть больше минералов из
костей. В бульоне содержится большое количество аминокислот, в том
числе пролин, аргинин и глицин, а также минералы – кальций, магний
и фосфор.
Кости можно купить в национальных продуктовых магазинчиках.
Они стоят очень дешево. Кроме того, с ними не нужно долго возиться
перед тем, как поставить на плиту. Можно покупать кости в больших
количествах и хранить в морозилке. Готовые бульоны, которые можно
найти в магазинах, не имеют ничего общего с
домашним бульоном.
Вкус покупных бульонов достигается за
счет искусственных
ароматизаторов и глутамата. Минералы, питательные вещества и
желатин не входят в состав консервированных супов.
Достарыңызбен бөлісу: 
