например, едят хлеб, обмакивая его в соус из масла и уксуса –
идеальный пример потребления углеводной пищи в сочетании с
защитным фактором. Уксус добавляют при приготовлении риса для
суши. Он снижает гликемический индекс белого риса на 20–40 % (53).
Традиционную рыбу с жареным картофелем часто подают с солодовым
уксусом. Разбавленный водой яблочный уксус можно пить.
Последний кусочек мозаики
Мы познакомились с пятью основными этапами на пути к
похудению:
1) ограничьте потребление сахара;
2) ограничьте потребление рафинированных зерновых продуктов;
3) потребляйте белок в умеренных количествах;
4) потребляйте больше натуральных жиров;
5) потребляйте больше защитных факторов.
Когда возникает вопрос, что есть, вы уже знаете, как на него
ответить. Большинство диет сильно напоминают одна другую и в
основном они дают примерно одинаковые рекомендации. Откажитесь
от сахара и рафинированных зерновых продуктов. Ешьте больше
пищевых волокон, овощи, органические продукты. Чаще готовьте
дома.
Не
питайтесь
фастфудом.
Употребляйте
цельные
необработанные продукты. Избегайте искусственных ароматизаторов
и вкусовых добавок. Избегайте обработанных продуктов и готовой еды
для микроволновки. На какой бы диете вы ни сидели, будь то
низкоуглеводная, низкокалорийная, диета Южного пляжа, Аткинса или
еще какая-нибудь известная система питания, все они дают
одинаковые рекомендации. Безусловно, среди них есть и некоторые
разногласия, особенно касательно пищевых жиров, но в целом в них
больше сходства, чем различий. На какой же почве между ними
возникло противостояние?
Мир и согласие не продают книги и журналы. Нам все время
необходимо открывать новые, неизвестные прежде суперфуды – ягоды
асаи, киноа или, наоборот, интересно гоняться за пищевыми врагами.
Сахар. Пшеница. Жиры. Углеводы. Калории. На обложке журнала
Vogue никогда не появится заголовок «Новая диета рекомендует то, что
вы и так знаете!»
Любая диета работает, но непродолжительно. Это происходит из-за
того, что мы совершенно игнорируем времязависимую проблему
резистентности к инсулину. Есть еще один недостающий кусочек
мозаики – решение, которое наши предки нашли много лет назад. Эти
традиционные практические знания хранились и применялись в
каждой культуре, составляющей разнообразие нашей планеты. И эти
традиции постепенно теряются в вечности.
О них мы поговорим в следующей главе.
|
