Желудочно-кишечный тракт перестали рассматривать лишь как
механизм для переваривания пищи и выведения отходов. Нервные
клетки, рецепторы и гормоны ЖКТ позволяют ему функционировать в
качестве «второго мозга». На сегодняшний день описано два
инкретиновых гормона человека: это глюкагоноподобный пептид
(GLP-1; ГПП-1) и глюкозозависимый инсулинотропный полипептид
(GIP;
ГИП).
Оба
гормона
деактивирует
гормон
дипептидилпептидаза-4. Желудок и тонкий кишечник вырабатывают
инкретины в ответ на поступление пищи. ГПП-1 и ГИП воздействуют
на поджелудочную железу и стимулируют выработку инсулина. Жиры,
аминокислоты и глюкоза приводят к выбросу инкретинов, а
следовательно, повышают уровень инсулина. Даже заменители сахара,
в составе которых совершенно нет калорий, стимулируют
инсулиновый ответ. Сукралоза, например, повышает уровень инсулина
в организме человека на 22 % (6).
Инкретиновый эффект в желудке наступает через шесть минут
после начала переваривания питательных веществ и достигает своего
пика примерно через шестьдесят минут. Инкретины обладают и
другими важными свойствами. Они задерживают пищу в желудке,
вследствие чего замедляется всасывание глюкозы в тонком кишечнике.
Цефалическая фаза – еще один известный нам способ повышения
секреции инсулина, не связанный с гликемическим ответом. Тело
начинает усваивать пищу, как только она попадает в рот, задолго до
того, как желудок начнет всасывать питательные вещества. Например,
Достарыңызбен бөлісу: 
