Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью



Pdf көрінісі
бет18/95
Дата24.04.2023
өлшемі1,18 Mb.
#86157
1   ...   14   15   16   17   18   19   20   21   ...   95
Байланысты:
devid perlmutter-eda i mozg-1489245921

процесс вспять, то тест на целиакию при наличии когнитивных
нарушений должен стать обязательным.
Я хочу указать на еще один аспект этого исследования. Когда ученые
проводили сканирование мозга этих пациентов, они обнаружили заметные
изменения в белом веществе, которые легко можно было принять за
рассеянный склероз или даже за следы мелких инсультов. Именно поэтому
всем пациентам, которых ко мне направляют с диагнозом рассеянный
склероз, я всегда назначаю тест на глютеновую чувствительность. Нередко
оказывается, что мозговые нарушения были вызваны не рассеянным
склерозом, а чувствительностью к клейковине.


Более общая картина
Помните молодого человека, о котором я писал в начале главы?
Первоначально ему был поставлен диагноз двигательного расстройства под
названием «дистония». Он не мог контролировать тонус мышц, его мучили
сильные спазмы во всем теле и мешали вести нормальную жизнь.
Неправильный диагноз может ставиться и в случае других двигательных
расстройств, которые принято относить к необъяснимым неврологическим
заболеваниям, вместо того чтобы просто проверить пациента на
чувствительность к глютену.
Как мы уже говорили, один из самых важных выводов из новых знаний
о целиакии – это то, что она не ограничивается воздействием на кишечник.
Но я пойду дальше и заявлю, что при чувствительности к глютену всегда
страдает мозг. Нейробиолог, доктор Аристо Водждани, написавший ряд
работ по этой теме, утверждает, что количество людей, чувствительных к
клейковине, в западных странах может превышать 30%7. Поскольку в
большинстве случаев это состояние развивается без клинических
проявлений, мы считаем, что распространенность этого заболевания в 20
раз выше, чем думали два десятилетия назад.
Многочисленные исследования показывают, что у больных целиакией
наблюдается повышенное образование свободных радикалов, которые
повреждают жиры, белки и даже ДНК
16
. Более того, из-за реакции
иммунной системы на глютен в организме пропадает способность
вырабатывать антиоксиданты. В частности, в мозге снижается уровень
важного антиоксиданта – глутатиона, а также витамина Е, ретинола и
витамина С в крови, а все они являются основными факторами контроля
свободных радикалов в организме. Создается впечатление, что присутствие
глютена до такой степени блокирует иммунную систему, что она не в
полной мере выполняет свою естественную защитную функцию. А теперь
задумайтесь: если чувствительность к глютену способна подавить
иммунную систему организма, то что еще она может в него впустить?
Исследования показали, что реакция иммунной системы на глютен
приводит к активации сигнальных молекул воспаления – цитокинов – и,
что еще важнее, к образованию фермента ЦОГ-2
[15]
, который повышает
продукцию провоспалительных химических веществ
8
. Если вы знакомы с
такими лекарствами, как целебрекс, ибупрофен или даже аспирин, то вы
уже знакомы с ферментом ЦОГ-2, который отвечает за воспаление и боль.
Эти препараты эффективно блокируют действия фермента, тем самым
уменьшая воспаление. Кроме того, у пациентов с целиакией были


обнаружены высокие уровни другой молекулы воспаления – ФНО-
альфа
[16]
. Повышение содержания этого цитокина – один из признаков
болезни Альцгеймера и практически всех других нейродегенеративных
состояний.
Итог: глютеновая чувствительность, с целиакией или без, повышает
продукцию воспалительных цитокинов, которые являются основными
факторами развития нейродегенеративных состояний.
Ни один орган не обладает большей чувствительностью к вредным
эффектам воспаления, чем мозг. Это один из самых активных органов
организма, но у него нет пуленепробиваемой брони.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   14   15   16   17   18   19   20   21   ...   95




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет