Йогурттың майлылығын анықтау
Йогурттың майлылығы барлығымызға белгілі Гербер тәсілімен анықталды: таза май өлшегіш (Бутериметр) аламыз да май өлшегіштерді қара қарандашпен көмірлейміз. Жұмсақтауын алып жақсы жабылғанын тексереміз.
Мойнына тимейтін етіп автоматпен 10мл тығыздығы 1,82-1,81 күкірт қышқылын (H2SO4) құямыз.Үстіне өлшеп 11,3 мл йогурт құямыз. Қосылған ерітіндіге 1мл изоамин спиртін құямыз. Май өлшегішті тығынмен берік етіп тығындап, май өлшегішті сілкелемей аударып, араластырып, ішіндегі ақ белогын түгел ерітеміз. Май өлшегішті ерітіндісімен бірге тығынан төмен қаратып 65-700С-тағы су ваннасына 5 минутқа қоямыз. Центрофугада май өлшегіштерді бір-бірімен теңдій қалпын сақтайтындай етіп орналастырып, қақпағын мұқият жауып, 5 минут айналдырамыз.
Центрофугадан алған май өлшегішті, қайтадан су ваннасына 5 минутқа қоямыз. (65-700С). Су ваннасынан алынған май өлшегішті май мен ерітіндінің шекарасына 0-дан бастап қарап, оның үлкен бір бөлшегі 1% ал кішкене өлшемдері 0,1% майлылыққа тең деп есептеп барлық майдың мөлшерін есептейміз.
Егер бір сүттен екі мәрте майлылық анықтайтын болсақ, онда екеуінің арасындағы айырмашылық 0,05%-аспауы керек.
Достарыңызбен бөлісу: |
