Эффективность применения моюще-дезинфицирующих средств на предприятии по переработке молока

  Для  ремонта  стада  необходим  весьма  тщательный  отбор  животных  по  их  развитию, 
экстерьеру и приспособленности к групповому содержанию.  
  Прежде  всего,  важно  учитывать  развитие  мускулатуры,  крепость  костяка  и  конечностей, 
желательно учесть и типичность.  
  Выращивание  ремонтных  телок  -  единый  процесс  в  системе  селекции  по  созданию 
высокопродуктивных стад на основе более полного выявления генетического потенциала животных.  
Но  в  то  же  время  с  экономической  точки  зрения  хозяйствам,  занимающимся  производством 
молока,  выгоднее  проводить  отелы  коров  равномерно  в  течение  всего  года.  В  этой  ситуации 
необходимо  выявить  «золотую  середину».  Подобный  анализ  проведен  нами  в  ТОО  «Баталинское». 
Материалом  исследования  послужили  телки  симментальской  породы,  рожденные  в  2009  г., 
численностью 187 голов. Телки были получены от быков-производителей: Сюрприза 90423; Леннона 
06348; Democrat 444050; Tundel-red 1004 RHA; Kale 427648; Blue sku 400487. 
 
Таблица 1 – Показатели живой массы телок, полученных в различные месяца года 
 
Период, мес. 
n 
Живая масса, кг в возрасте, мес. 
6 
10 
12 
18 
октябрь 
3 
154,3±2,9 
221,3±3,9 
261,7±4,7 
317,0±2,1 
ноябрь 
4 
157,0±3,7 
243,0±6,3 
283,8±3,6 
341,7±8,3 
декабрь 
10 
137,5±7,4 
235,1±1,9 
273,4±1,3 
325,9±7,9 
январь 
32 
149,8±3,7 
238,2±5,6 
266,9±5,7 
339,1±5,9 
февраль 
24 
144,4±5,2 
214,9±6,7 
245,0±5,8 
314,5±8,1 
март 
48 
148,6±2,6 
216,8±3,9 
247,0±3,8 
320,0±5,1 
апрель 
8 
157,0±5,6 
227,3±5,5 
259,5±3,7 
 
май 
10 
139,2±5,1 
216,8±6,2 
251,3±6,5 
 
июнь 
11 
138,3±7,3 
203,7±6,5 
254,6±6,7 
 
июль 
8 
134,0±6,8 
206,9±6,2 
248,3±1,3 
 
август 
17 
145,6±3,1 
223,2±4,3 
262,6±6,6 
 
сентябрь 
12 
137,6±3,9 
219,7±8,5 
253,2±5,6 
 
Среднее по стаду 
 
145,3 
222,2 
258,9 
326,4 
 
Хотя отел коров в хозяйстве происходит в течение всего года, все же наибольшее количество 
телок было получено в январе и марте - 32 и 48 голов соответственно, что составляет 17,1 и 25,7% от 
числа телок, рожденных за весь год. Для сравнения, в мае было получено 10 голов телок, или 5,3%. 
За  зимние  месяцы  в  хозяйстве  было  рождено  66  телок  (35,3%),  столько  же  в  весенние  –  66  голов; 
летние – 36 голов (19,3%) и осенние – 19 голов. (10,1%). Таким образом, больше всего телок в ТОО 
«Баталинское» рождается зимой и весной, а меньше всего – осенью. 
Для  решения  поставленной  задачи  нами  был  проведен  анализ  показателей  живой  массы  и 
среднесуточных  приростов  телок,  полученных  в  различные  месяцы  года  (табл.1).  Так,  наибольшей 
живой массой в возрасте 6 месяцев характеризовались телки, рожденные в ноябре и апреле – 157кг, 
но  в  связи  с  малочисленностью  данных  групп  данные  результаты  ставятся  под  сомнение.  Также 
довольно хорошие показатели развития к 6-месячному возрасту имели телки, полученные в январе, 
средняя живая масса телок данной группы составила 149,8кг, что выше среднего показателя по стаду 
на  4,5кг,  или  3,1%  (Р=0,90). Телки  анализируемой группы  имели  высокую  живую  массу  и  в  возрасте 
10, 12, а также 18 месяцев. В отличие от телок, рожденных в марте, которые в 12-месячном возрасте 
характеризовались  живой  массой  на  уровне  247кг,  что  на  11,9кг,  или  4,6%  меньше,  чем  средний 
показатель  живой  массы  годовалых  телок  по  стаду.  При  анализе  живой  массы  18-месячных  телок 
также следует выделить телок, рожденных в январе, их живая масса составила 339,1 кг, что на 12,7 
кг, или 3,9% больше среднего показателя по стаду. 
 
Таблица 2 – Показатели среднесуточного прироста живой массы телок по возрастным периодам   
 
Период, мес. 
Среднесуточный прирост, г 
6-10 
10-12 
6-12 
12-18 

октябрь 
558,3 
673,3 
596,7 
307,2 
ноябрь 
716,7 
680,0 
704,4 
321,7 
декабрь 
813,3 
638,3 
755,0 
291,7 
январь 
736,7 
478,3 
650,6 
401,1 
февраль 
587,5 
501,7 
558,9 
386,1 
март 
568,3 
503,3 
546,7 
405,6 
апрель 
585,8 
536,7 
569,4 
 
май 
646,7 
575,0 
622,8 
 
июнь 
545,0 
848,3 
646,1 
 
июль 
607,5 
690,0 
635,0 
 
август 
646,7 
656,7 
650,0 
 
сентябрь 
684,2 
558,3 
642,2 
 
Среднее по стаду 
641,4 
611,7 
631,5 
352,2 
 
Анализируя  показатели  среднесуточных  приростов  телок  (табл.  2)  за  период  6-10  месяцев, 
отметим,  что  наиболее  высокие  приросты  живой  массы  имели  телки,  рожденные  в  ноябре-декабре-
январе  –  716,7  –  813,3  –  736,7г  соответственно.  К  примеру,  среднесуточный  прирост  декабрьских 
телок был на 171,9г, или 26,8% больше, чем установленный среднесуточный прирост по стаду, и на 
245г, или 43,1% больше среднесуточного прироста телок, рожденных в марте месяце. 
Под 
целенаправленным 
выращиванием 
молочного 
скота 
следует 
понимать 
такую 
прогрессивную  технологию  выращивания  и  воспитания  молодняка,  то  есть  такую  целевую  систему 
кормления, содержания, упражнений и закаливания животного, которая обеспечивает формирование 
(воспитание)  животного  крепкой  конституции  с  отличным  здоровьем,  способного  в  условиях 
современной  прогрессивной  технологии  к  долголетней  и  устойчивой  высокой  молочной 
продуктивности и воспроизводительной функции. [5] 
Остановимся  также  на  телках,  полученных  в  январе,  среднесуточный  прирост  живой  массы 
телок  данной  группы  в  послемолочный  период,  т.е.  в  6-10  мес.,  составил  736,7г,  что  на  95,3г,  или 
14,9% больше среднего показателя по стаду, и на 168,4г, или 29,6% выше среднесуточного прироста 
мартовских  телок.  Группу  мартовских  телок  мы  взяли  за  контроль  в  связи  с  многочисленностью 
данной группы. 
Среднесуточный  прирост  в  период  10-12  мес.  имеет  наибольший  размах  варьирования  по 
группам  (это  хорошо  видно  на  рисунке  1).  Необходимо  отметить,  что  телки,  полученные  в  зимние  и 
ранневесенние месяцы, имели несколько пониженные среднесуточные приросты в отличие от телок, 
рожденных летом и осенью. Это связано с тем, что у телок анализируемых групп возраст 12 месяцев 
приходится  на  стойловый  период  содержания,  когда  в  полной  мере  проявляют  свое  действие 
неблагоприятные погодные и кормовые факторы. 
 
Рисунок 1 - Динамика среднесуточных приростов телок в ТОО "Баталинское"
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
ок
тя
бр
ь
но
яб
рь
де
ка
бр
ь
ян
ва
рь
ф
ев
ра
ль
м
ар
т
ап
ре
ль
м
ай
ию
нь
ию
ль
ав
гу
ст
се
нт
яб
рь
ср
е
д
н
е
с
ут
.п
р
.,
 г
Ср.сут. пр. в период 6-10 мес.
Ср.сут.пр.в период 10-12 мес.
Ср.сут.пр.в период 12-18 мес.
 
Рисунок 1 – Динамика среднесуточных приростов в ТОО «Баталинское» 
 

В  заключительный  период  выращивания  телок  в  возрасте  12-18  месяцев  наибольшим 
среднесуточным  приростом  живой  массы  характеризовались  телки,  полученные  в  январе  и  марте 
месяцах – 401,1 и 405,6г соответственно, что на 48,9-53,4г, или 13,9-15,2% больше среднего значения 
по стаду. 
 
Следует  также  отметить,  что  по  группе  мартовских  телок  среднесуточный  прирост  живой 
массы  имел  устойчивую  среднюю  динамику,  варьирование  признака  находилось  в  пределах  405,6-
568,3  г,  в  отличие  от  январских  телок  размах  колебаний  среднесуточного  прироста  которых  по 
периодам выращивания составлял 401,1-736,7г. 
Таким  образом,  проведенный  анализ  показателей  живой  массы  и  среднесуточного  прироста 
живой массы позволил установить, что наиболее целесообразно получение телок на ремонт стада в 
январе-марте, поскольку они характеризуются наилучшей интенсивностью роста на протяжении всего 
периода выращивания. 
 
Литература: 
1  Всяких  А.С.  Научные  основы  и  практика  выращивания  молодняка  для  молочных  комплексов  / 
Научные  труды  ВАСХНИЛ  /  Выведение  коров  для  молочных  комплексов  /  Всесоюз.  акад.  с.-х.  наук 
им. В.И. Ленина. М., 1981, C. 255. 
2 Матусевич В. Ф. Выращивание телят в молочном скотоводстве Алма-Ата. «Кайнар», 1975. 52 с. 
3 Зборовский Л.В. Интенсивное выращивание телок. – М.: Росагропромиздат. 1991 – 238 с.  
4 М. В. Молчанов / Выращивание высокопродуктивных коров // Зоотехния 1990 №8 C. 57-58 
5  М.Молчанов  /  Пути  обеспечения  молочных  ферм  высокопродуктивным  молодняком  //  Молочное  и 
мясное скотоводство 1986 №2 C. 53-56 
 
 
УДК 636.237.21 
 
ЭТОЛОГИЧЕСКАЯ РЕАКТИВНОСТЬ ТЕЛОК МЯСНЫХ ПОРОД И ИХ ПОМЕСЕЙ  
В ПУСТЫННОЙ ЗОНЕ ЮЖНОГО ПРИБАЛХАШЬЯ 
 
Нургазы  К.Ш.  –  д.с-х.н.,  профессор  Казахского  национального  аграрного  университета, 
г.Алматы 
Досымбеков Т. - к.с-х.н. Казахского национального аграрного университета, г.Алматы 
  
Түйін 
Мақалада  Балхаш  маңындағы  шөлді  аймақта  өсірілетін  қазақтың  ақбас  герефорд 
тұқымдары және олардың будандарының этологиялық реактивтілігінің ерекшеліктері келтірілген.  
Резюме 
В  статье  приводятся  особенности  этологической  реактивности  телок  казахской 
белоголовой и герефордской пород и их помесей в условиях пустынной зоны Прибалхашья. 
Summary 
In  this  article  there  are  some  features  of  ethological  reactivity  of  heifers  of  Kazakh  white-headed, 
Herefords and their cross-breeds in condition of desert zone of Pribalkhashye. 
 
Живой  организм  представляет  собой  неразрывное  единство  с  условиями  окружающей  среды. 
Изменения  среды  вынуждают  организмы  иметь  приспособления,  направленные  на  компенсацию 
неблагоприятных условий и реализацию благоприятных. 
Павлов  И.П.  писал,  что  «…  живой  организм  –  это  в  высшей  степени  саморегулирующаяся 
система, … сама себя поддерживающая, направляющая и даже совершенствующая». [1] Ввиду того, 
что  условия  среды  не  постоянны,  способность  приспосабливаться  к  условиям  среды  не  только 
обуславливает  возможность  самой  жизни,  но  и  является  причиной  эволюционного  преобразования 
живых организмов. 
Основоположниками  науки  о  поведении  животных  и  закономерностях  его  эволюции  можно 
считать Лоренца К. [2] и Тинбергена Н. [3]. Лоренц К. дал характеристику реакциям, обеспечивающим 
ориентацию инстинктивного движения. 
Поведение  -  основная  функция  организма,  обеспечивающая  процесс  адаптации  животных  к 
внешней среде. Это наиболее подвижная и активная форма приспособления, которая характеризует 
предварительную  подготовку  организма  к  ожидаемым  изменениям  среды  на  основе  выработки 
условно-рефлекторной связи или биологических ритмов.  
Условно  рефлекторная  деятельность  животных  и  их  поведение  отличаются  большой 
индивидуальностью  и  зависят  от  функциональных  свойств  нервной  системы.  Функциональные 
свойства центральной нервной системы, во-первых, характеризуются силой процессов торможения и 
возбуждения,  т.е.  работоспособностью  нервных  клеток,  во-вторых,  -  соотношением  баланса 
процессов  возбуждения  и  торможения.  Третьей  важной  чертой,  характеризующей  работу  нервной 

системы,  является  подвижность  нервных  процессов,  т.е.  возможная  быстрота  смены  процессов 
возбуждения на торможение и наоборот.  
Известно,  что  в  процессе  развития  у  сельскохозяйственных  животных  реализуется 
обуславливающая поведенческие реакции генетическая информация. Поэтому знание особенностей 
поведения  животных  разных  генотипов  в  конкретных  условиях  выращивания  с  учетом 
установленных  явлений  в  обращении  с  ними  поможет  реализовать  генетический  потенциал 
продуктивности. Также это позволит исключить неоправданные потери продукции, снизить затраты 
труда  и  средств,  выбрать  ту  или  иную  породу  или  помесь,  в  наибольшей  степени  отвечающую 
современным требованиям. 
В  этой  связи  в  племзаводе  ТОО  «Агрофирма  Dinara  Ranch»  Алматинской  области  нами 
проведено  изучение  особенностей  поведения  чистопородных  и  помесных  телок  и  определение 
суточного ритма жизненных проявлений. 
Анализ полученных данных хронометража поведения молодняка в зимний и летний периоды 
свидетельствует  о  различиях  в  ритме  жизненных  проявлений  чистопородных  и  помесных  телок, 
несмотря на одинаковые условия содержания и кормления (таблица 1). 
При  этом  телки  герефордской  породы  тратили  больше  времени  на  потребление  корма  как  в 
зимний, так и в летний периоды. Так, их преимущество над казахскими белоголовыми сверстницами в 
зимний период составляет 49 мин., в летний – 64 мин, а помесями - соответственно, 22 и 23 мин. В то 
же время телки герефордской породы меньше, чем сверстницы других групп, отдыхали: зимой - на 50-
86  мин.,  летом  -  на  45-143  мин.  Характерно,  что  телки  герефордской  породы  во  всех  случаях 
отличались большой активностью. Достаточно отметить, что они больше двигались, чем казахские 
белоголовые сверстницы, зимой - на 42 мин., летом на пастбище - на 78 мин. и были более активны 
по сравнению с помесями соответственно на 28 и на 23 мин. 
 
Таблица 1 – Результаты хронометража поведения телок в летний пастбищный период 
 
Суммарное распределение 
элементов поведения 
в течение суток 
Группа 
 I 
 II 
 III 
мин. 
% 
мин. 
% 
мин. 
% 
1.Прием корма 
365 
25,2 
429 
29,6 
406 
28,0 
в т.ч.: на пастбище 
307 
21,2 
347 
23,9 
331 
22,8 
поедание подкормки 
58 
4,0 
82 
5,7 
75 
5,2 
2.Отдых 
855 
59,0 
712 
49,1 
757 
52,2 
в т.ч.: стоя 
247 
17,0 
289 
19,9 
269 
18,5 
лежа 
608 
42,0 
423 
29,2 
488 
33,7 
3. Движение 
218 
15,0 
296 
20,4 
273 
18,9 
4. Прием воды 
11 
0,8 
12 
0,9 
13 
0,9 
ИТОГО 
1449 
100 
1449 
100 
1449 
100 
ЖВАЧКА 
320 
 
360 
 
378 
 
в т.ч.: стоя 
97 
 
124 
 
113 
 
лежа 
223 
 
236 
 
265 
 
 
Установлено,  что  погодные  условия  оказывали  решающее  влияние  на  характер  поведения 
телок  разных  генотипов.  Так,  в  зимний  период  меньше  всего  времени  находились  на  выгульном 
дворе  телки  герефордской  породы  -  32,3%  времени  суток,  у  помесей  этот  показатель  был  на 
17,7% выше, а у казахских белоголовых сверстниц - больше на 8,9%. 
В то же время телки герефордской породы дольше потребляли пастбищную траву в летний 
период.  У  помесей  более  продолжительный  единичный  и  суммарный  период  жвачки.  Причем  эта 
особенность  достаточно  четко  проявляется  как  зимой,  так  и  в  летний  пастбищный  период.  У  телок 
казахской белоголовой и  герефордской породы цикличность жвачки была более частой и не столь 
продолжительной. 
Причем  у  телок  всех  групп  наибольшая  интенсивность  жвачки  отмечена  во  второй  половине 
ночи.  Суммарное  время  жвачки  с  возрастом  животных  увеличивалось.  Так,  у  телок  казахской  бе-
логоловой  породы  это  увеличение  составляло  49  мин.  (18,3%),  герефордов  49  мин.  (15,8%)  и 
помесей - 48 мин. (14,6%). 
Таким  образом,  результаты  изучения  этологической  реактивности  чистопородных  и 
помесных телок в зимний и летний сезоны года свидетельствуют о том, что определенная разница в 

продолжительности  элементов  поведения  между  группами  обусловлена  стремлением  молодняка 
соблюдению  генетического  инстинкта  по  созданию  более  комфортных  условий  во  все  сезоны.  Это 
способствовало  проявлению  присущих  ему  породных  хозяйственно-биологических  особенностей  и 
продуктивных качеств, что и подтверждается этологической реактивностью. 
 
Литература: 
1  Павлов  И.П.  Двадцатилетний  опыт  объективного  изучения  высшей  нервной  деятельности 
(поведения) животных. – М. Наука 1973. – 659 с.  
2 Лоренц К.З. Пища и поведение животных. - М. Знание, 1980. – 208 с. 
3 Тинберген И. Поведение животных. - М.Мир, 1978 – 192 с. 
 
 
УДК 631.582: 631.452: 633.1.  
 
ОЦЕНКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ И ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА 
РАЙОНИРОВАННЫХ СОРТОВ ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ КОСТАНАЙСКОЙ ОБЛАСТИ 
 
Дюсебаев  Б.К.  -  к.с-х.н,  доцент  кафедры  сельскохозяйственной  технологии  Костанайского 
инженерно-экономического университет им. М.Дулатова 
Баимбаев  Б.Ж.  -  к.с-х.н.,  ст.  преподаватель  кафедры  агрономии  Костанайского 
государственного университета им. А.Байтурсынова 
 
Түйін 
Жалпы  астық  жинаумен  бірге,  оның  сапасын  артыру,  технологиялық  және  нан  пісірудегі 
қасиеттерін  көтеру  қаралған.  Мақалада  аудандастырылған  жаздық  бидай  тұқымдары  және 
олардың сапасы салыстырылған. 
Аннотация 
Наряду  с  повышением  валовых  сборов  зерна  огромное  влияние  уделяется  улучшению  его 
качества,  от  которого  зависят  технологические  и  хлебопекарные  свойства  хлеба.  В  данной 
статье рассмотрены районированные сорта яровой пшеницы и дана оценка их качества. 
Summary 
With the increasing of wheat gross harvest the great attention is paid to the improvement of its quality, 
because technological and breadbaking qualities depend on it. In the given article some areal sorts of spring 
corn are examined and their quality estimation is also given.  
 
Увеличение  производства  зерна  является  приоритетной  задачей  сельского  хозяйства 
Республики  Казахстан.  Зерно  не  только  главный  источник  питания  человека,  основной  корм  для 
животных, но и стратегический продукт, экспортный товар, сырье для промышленности. 
В  последние  годы  Костанайская  область,  основной  производитель  зерна,  собирает  неплохие 
урожаи.  Не  отрицая  в  этом  большую  роль  хлеборобов,  необходимо  отметить  сложившиеся 
благоприятные  погодные  условия  этих  лет.  Однако  отмечается  тенденция  к  падению  качества 
товарного зерна, что приводит к низким ценам на хлеб, снижению рентабельности его производства. 
Основными  причинами  такого  положения  являются  нарушение  технологий  возделывания 
зерновых культур, оптимальных сроков сева и уборки, сказалось и отсутствие в хозяйствах должной 
работы  по  формированию  партии  зерна  по  клейковине,  недобросовестность  ответственных  лиц  на 
ХПП при определении качества зерна.  
Не  в  меньшей  степени  сказались  и  явные  перекосы  в  структуре  посевов.  Например,  доля 
среднепоздних  сортов  по  области  увеличилась  до  38%,  хотя  в  зоне  с  коротким  безморозным 
периодом  рекомендуется  иметь  30%  среднеранних,  50%  среднеспелых  и  не  более  20% 
среднепозднеспелых сортов. Сроки созревания позднеспелых сортов в 2000 – 2002 году составили по 
северу области 113 – 118 дней, что растянуло период уборки урожая и привело к потерям урожая и 
снижению качества зерна 
 
2
. 
К  сортам  яровой  мягкой  пшеницы  в  Северном  Казахстане  предъявляются  определенные 
требования.  Одно  из  главных  -  возможность  ежегодного  и  стабильного  производства 
высококачественного  зерна.  Зерно  сильных  сортов  должно  быть  здоровым,  достаточно 
твердозерным,  стекловидным,  выполненным,  иметь  определенный  уровень  натуры  и  хорошие 
мукомольные свойства. Зерно и мука должны содержать достаточное количество белковых веществ, 
прежде всего клейковины. Тесто должно быть устойчивым в течение всего хлебопекарного процесса, 
умеренно  разжижаться,  не  залеплять  рабочие  органы  машин,  обладать  хорошей  газообразующей  и 
газоудерживающей  способностью  и  при  выпечке  давать  высокий,  красивый  хлеб  с  хорошими 
пористостью, ароматом, вкусом, цветом и рядом других ценных признаков. 


8
,
6
,
5
,
4
. 

И,  главное,  сильное  зерно  должно  быть  улучшателем,  т.е.  благодаря  особым  физическим 
свойствам  теста,  достаточному  содержанию  белковых  веществ  в  муке  посредственной  в 
технологическом и хлебопекарном отношении улучшать ее свойства в необходимой промышленности 
степени. 
Заготовка такого зерна в Костанайской области все еще не отвечает запросам хлебопекарного 
производства в полной мере (табл.1). 
 

жүктеу/скачать 2,28 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: