Таблица  1  -  Поступление  зерна  урожая  2001-2002  года  на  ХПП  и  элеваторы  Костанайской

4 
Лютесценс –32  
средне-
ранний 
1 и 3 зона 
Устойчив к полеганию. Сильный 
сорт. 
27-28% 
5 
Казахстанская-
19 
средне-
спелый 
1 и 3 зона 
Засухоустойчив. Колос поникает. 
Из-за темно-красной окраски 
мукомолы часто бракуют.  
28-30% 
6 
Омская -18 
средне-
поздний 
(стандарт) 
По всей 
области 
Высокопластичен, не полегает, 
хорошо переносит солонцовые 
почвы, высокоурожаен. 
25-30% 
7 
Омская-20 
средне-
спелый 
1 и 3 зоны 
Без первичного семеноводства 
28-30% 
8 
Омская-30 
средне-
спелый 
По всей 
области 
Засухоустойчив, устойчив к 
полеганию и пыльной головне. 
Сильный сорт. Созревает за 89-90 
дней. 
30,3% 
 
В  задачу  наших  исследований  входило  изучение  технологических  и  хлебопекарных 
показателей качества зерна яровой пшеницы районированных сортов. 
Технологические показатели качества зерна приведены в таблице 3.  
Формирование зерна с высокой массой 1000 зерен является важным показателем урожайности. 
В  наших  исследованиях  установлено,  что  средняя  масса  1000  зерен  составила  31,6-35,9  г  со 
значительными  колебаниями  по  годам  –  от  29,1  до  40,2  г.  Наиболее  высокая  масса  1000  зерен 
отмечается  у  сортов  Лютесценс  32,  Омская  30  и  Карабалыкская  90  (35,2-35,9г),  минимальные 
значения у сортов Казахстанская раннеспелая и Эритроспермум 35 (31,6-31,8). 
Показатели  натуры  зерна  по  всем  районированным  сортам  области  во  все  года  наблюдений 
были выше базисных и соответствовали зерну высшего - второго класса (768-789 г/л).  
Содержание белка 13-14,5%, сырой клейковины 23,8-26,6%. Известно, что между содержанием 
белка в нормально развитом и созревшем зерне и количеством в нем сырой клейковины существует 
прямая связь, которая выражается коэффициентом, равным 1,9-3,3. 
В  наших  исследованиях  отношение  клейковины  к  белку  почти  не  меняется  по  годам  и 
составляет 1,7-1,8. 

Таблица 3 - Технологические показатели качества зерна районированных сортов яровой пшеницы в Костанайской области 2000-2002 гг. 
 
№
  
п 
 
 
 
 
Сорта 
 
 
 
 
 
 
2000 г. 
2001 г. 
2002 г. 
В среднем за 3 года 
Ма
сса
 1
0
0
0
 з
е
р
е
н
, 
г.
 
Н
а
тур
а
 з
е
р
н
а
, 
г/
л
. 
Б
е
л
о
к,
 %
 
К
л
е
й
ко
в
и
н
а
, 
%
 
Ма
сса
 1
0
0
0
 з
е
р
е
н
, 
г.
 
Н
а
тур
а
 з
е
р
н
а
, 
г/
л
. 
Б
е
л
о
к,
 %
 
К
л
е
й
ко
в
и
н
а
, 
%
 
Ма
сса
 1
0
0
0
 з
е
р
е
н
, 
г.
 
Н
а
тур
а
 з
е
р
н
а
, 
г/
л
. 
Б
е
л
о
к,
 %
 
К
л
е
й
ко
в
и
н
а
, 
%
 
Ма
сса
 1
0
0
0
 з
е
р
е
н
, 
г.
 
Н
а
ту
р
а
 з
е
р
н
а
, 
г/
л
. 
Б
е
л
о
к,
 %
 
К
л
е
й
ко
в
и
н
а
, 
%
 
1 
Омская 18 
39,6 
789 
12 
19,4 
30,7 
779 
15,3 
26,0 
29,1 
760 
13,1 
26,1 
33,1 
776 
13,4 
23,8 
2 
Омская 20 
39,4 
788 
14,1  25,3 
32,2 
782 
15,1 
27,1 
30,5 
794 
13,8 
24,9 
34,0 
788 
14,3 
25,7 
3 
Омская 30 
40,2 
766 
14,3  25,8 
33,0 
790 
15,2 
27,5 
33,0 
802 
14,0 
25,2 
35,4 
786 
14,5 
26,1 
4 
Казахстанская 19 
37,5 
771 
13,2  20,9 
30,5 
803 
14,5 
26,3 
31,3 
747 
12,7 
26,5 
33,1 
774 
13,4 
24,5 
5 
Карабалыкская 90 
37,9 
755 
13,5  21,8 
31,8 
790 
13,1 
25,6 
36,0 
767 
13,1 
25,1 
35,2 
771 
13,2 
24,1 
6 
Казахстанская  
раннеспелая 
35,9 
792 
13,4  22,7 
30,3 
807 
15,7 
27,2 
29,3 
768 
12,1 
22,0 
31,8 
789 
13,7 
23,9 
7 
Эритроспермум 35 
34,2 
747 
12,2  23,0 
31,0 
799 
15,7 
25,9 
29,8 
757 
13,2 
22,7 
31,6 
768 
13,7 
23,8 
8 
Лютесценс 32 
38,1 
754 
12,5  22,5 
35,2 
814 
13,3 
27,4 
34,5 
783 
13,3 
29,9 
35,9 
784 
13,0 
26,6 

Основная  причина  низких  отношений  клейковины  к  белку  –  отсутствие  условий  для  перевода 
простых азотных соединений в более сложные белково-клейковинные комплексы. При возделывании 
яровой  пшеницы  период  налива  зерна  является  одним  из  наиболее  критических.  Так,  в  2000  году 
хорошо  развившееся  растения  при  наступления  высоких  температур  и  низкой  относительной 
влажности воздуха при наличии суховеев в период налива резко снижали урожайность и, наоборот, в 
2001  году  благоприятно  сложившиеся  условия  в  момент  налива  давали  слабому  растению 
возможность восполнить недостаточное развитие колоса хорошей выполненностью. Следовательно, 
в  зависимости  от  того,  как  складываются  в  данное  время  условия  произрастания  яровой  пшеницы, 
содержание  клейковины  будет  большим  или  меньшим.  Этот  процесс  определяется  уровнем 
влажности почвы, температурой воздуха и органическими удобрениями. 
Основным показателем  качества  хлеба является  его  объем,  выраженный  в  миллиметрах.  Для 
пшеницы  с  клейковиной  нормального  качества  существует  зависимость  между  содержанием  белка, 
клейковины  в  муке  и  ее  потенциальной  хлебопекарной  способностью,  то  есть  способностью  давать 
хороший хлеб в наиболее благоприятных для данной муки условиях. 
Однако,  по  мере  повышения  содержания  белка  в  зерне,  объем  хлеба  часто  увеличивается 
только  до  определенного  предела,  который  соответствует  10-18%  белка.  При  более  высоком 
содержании  белка  наблюдается  ухудшение  качества  зерна.  Лучшими  хлебопекарными  свойствами 
обладает  зерно  сортов  Омская  30  и  Лютесценс  32.  Упругость  теста,  «сила»  муки  и  объем  хлеба 
лучше у этих же сортов, а также у Эритроспермум 35 и Казахстанской раннеспелой и Карабалыкской 
90.  
Общая хлебопекарная оценка составляет 4,1- 4,2 балла (табл.4). 
 
Таблица  4  -  Хлебопекарные  качества  зерна  районированных  сортов  яровой  пшеницы  в 
Костанайской области среднее 2000-2002 гг. 
 
№ 
п/п 
Сорта 
Упругость 
теста, мм 
Сила 
муки, е.а. 
Объем 
хлеба, мм 
Общая 
хлебопекарная 
оценка, балл. 
1 
Омская 18 
88,0 
415 
640 
4,1 
2 
Омская 20 
92,0 
415 
655 
4,1 
3 
Омская 30 
93,0 
420 
660 
4,2 
4 
Казахстанская 19 
85,7 
415 
645 
4,1 
5 
Карабалыкская 90 
85,8 
410 
645 
4,1 
6 
Казахстанская раннеспелая  
86,5 
410 
645 
4,1 
7 
Эритроспермум 35 
86,3 
415 
645 
4,0 
8 
Лютесценс 32 
90,8 
420 
660 
4,2 
9 
Саратовская 29 
 
400 
670 
4,2 
  
Таким образом, районированные сорта яровой пшеницы обладают достаточной пластичностью, 
имеют  высокую  натуру  зерна,  содержание  клейковины  за  исследуемый  период  в  основном 
соответствовало  3  классу,  содержание  белка  составило  13-14,5%,  что,  в  общем,  благоприятно 
отразилось на хлебопекарной оценке этих сортов.  
 
Литература: 
1 Дарханбаев  Т.Б.,  Преображенская  М.В.  Минеральный  состав  и  питательная  ценность  некоторых 
сортов Казахстанской пшеницы // Вестник с.-х. науки Казахстана, 1965. - № 7. – С. 20-24. 
2 Для  тебя,  хозяин  земли!  -  Возделывание  сельскохозяйственных  культур  на  основе  новых 
технологий - Костанай, 2003, С. 199. 
3 Зиганщин А.А., Косов Н. Влияние различных предшественников на качество зерна яровой пшеницы. 
// Труды Татарского НИИСХ, 1974, - Вып. 4. - С. 50-54. 
4 Коданов  Н.М.  Влияние  условий  азотного  питания  на  урожай  и  качество  зерна  яровой  и  озимой 
пшеницы на лесных светло-серых почвах Горьковской области. Повышение качества зерна пшеницы. 
М: Колос, 1972. - С. 203. 
5 Курбанов  Г.  Послеуборочное  дозревания  семян  пшеницы  и  ячменя.  /  Труды  института  богарного 
земледелия. - Ташкент, 1960. 
6 Пагаджанова  Л.Н.  Биологическая  продуктивность  богарной  пшеницы  на  обыкновенном  сероземе 
яванской долины. // Труды Таджикского НИИ почвоведения, 1973. – т. 16 - С. 76-84. 
7 Распутин  В.М.  Селекция  пшеницы  на  высева  качество  зерна  –  Интенсивная  технология 
возделывания зерновых культур в зоне освоенной целины. – Алма-Ата. Кайнар, 1987. 
8 Сипыцин С.С. Качество зерна яровой пшеницы и пути его улучшения. - Яровая пшеница. – М: Колос, 
1978, С. 73-119.  
 

 
УДК 636.23.2.084.423 
 
ХОЗЯЙСТВЕННО-ПОЛЕЗНЫЕ КАЧЕСТВА ГОЛШТИНИЗИРОВАННОГО ЧЕРНО-ПЕСТРОГО СКОТА 
 
Беккожин  А.Ж.  –  к.с-х.н.,  доцент  Казахского  агротехнического  университета  им. 
С.Сейфуллина 
Түйін 
Жоғары  қанды  голштинделінген  ересек  жасты  сиырлар  сауын  маусымын-да  жоғары  сүт 
өнімділігімен 
(4230-5340кг), 
рационның 
құрамынан 
сүтке 
қорек-тік 
заттарды 
тиімді 
пайдаланылуымен (қорытылған азоттан сүтке пайдалануы 48-49%), сүт беру жылдамдылығымен 
(1,5-1,7 кг/мин) дәлелденді. Сүт өндіру тиімділік деңгейі 36-47% құрайды. 
Аннотация 
Установлено,  что  высококровные  голштинизированные  коровы  характеризуются  высокой 
молочной продуктивностью (4230-5340 кг за полновозрастную лактацию), лучшим использованием 
питательных веществ из рационов на молоко (использование азота на молоко от переваренного - 
48-49%),  хорошей  интенсивностью  молокоотдачи  (1,5-1,7  кг/мин).  Уровень  рентабельности 
производства молока составил 36-47%. 
Summary 
It is established that high-blood golshteenized cows are characterized by high dairy efficiency (4230-
5340 kg for a complete lactation), the best use of nutrients from diets on milk (nitrogen use on milk from the 
digested 48-49 %), good intensity of milk-give back (1,5-1,7 kg/mines). Level of profitability of manufacture of 
milk has made 36-47 %. 
 
Созданием  типа  черно-пестрого  скота  с  использованием  быков  голштинской  породы  основных 
трех линий Монтвик Чифтейна, Рефлекшн Совиринга и Вис Айдиала ставилась задача соединения в 
нем высокой молочности голштинов и приспособленности к суровому климату Северного Казахстана 
местного скота.  
Исследования  хозяйственно-полезных  качеств  голштинизированного  черно-пестрого  скота 
проводили на трех группах полновозрастных коров, из которых первая группа – 3/4-кровные, II – 7/8-
кровные и III – 5/8-кровные по голштинской породе.  
Молочная  продуктивность  была  и  остается  главным  селекционируемым  признаком  и  важным 
экономическим  показателем  в  оценке  пород  и  внутрипородных  типов.  Удои  коров  изучаемых 
генотипов представлены в таблице 1. 
 
Таблица 1 - Молочная продуктивность коров разных генотипов 
 
Показатели 
Кровность по голштинам 
I 
II 
III 
Удой за лактацию, кг 
4230 
5340 
4850 
Жирность молока, %  
3,72 
3,58 
3,65 
Белковомолочность, % 
3,04 
2,87 
3,03 
Сухое вещество 
12,6 
12,2 
12,4 
Выделено с молоком за лактацию, кг 
 
 
 
 сухих веществ 
533 
651,5 
583,9 
 жира 
157,3 
191,2 
177,0 
 белка 
128,6 
153,3 
147,0 
Коэффициент молочности 
829 
971 
898 
 
Коровы    поколения  (7/8-кровности)  характеризовались  наибольшим  удоем.  За  лактацию  они 
дали  на  110  кг  молока  больше,  чем  коровы    поколения  и  на  490  кг  больше,  чем  полученные  от 
разведения  «в  себе»  (5/8-кровные),  но  состав  молока  их  беднее  по  содержанию  жира  и  белка,  что 
все-таки  не  повлияло  на  больший  выход  питательных  веществ  за  всю  лактацию.  Коровы  второй 
группы выделили за лактации на 14-34 кг больше жира и на 6-26 кг белка, чем других групп. Следует 
отметить, что сухих веществ с молоком коровы выделяли больше, чем их собственная живая масса 
на 21-71 и 43 кг соответственно. 
Использование питательных веществ на синтез молока и его уровень также значительно влияет 
на экономику производства молока. В балансовом опыте были изучены поедаемость, переваримость 
и использование питательных веществ. Рационы кормления приведены в таблице 2. 
 
Таблица  2  -  Среднесуточные  рационы  кормления  подопытных  коров  по  фактической 
поедаемости в период балансового опыта 

 
Наименование 
Группы 
 
 
 
Сено люцерно-костровое, кг 
3,9 
3,7 
3,9 
Силос кукурузный, кг 
17,9 
17,2 
17,5 
Сенаж овсяно-гороховый, кг 
9,0 
9,1 
9,0 
Дерть ячменная, кг 
6,5 
7,2 
6,7 
Смесь капуста + солома, кг 
12,5 
12,5 
12,5 
Патока 
0,6 
0,6 
0,6 
В рационе содержится: 
 
 
 
 кормовых единиц, кг 
16,0 
17,3 
16,7 
 обменной энергии, мДж 
182,4 
198,9 
193,7 
 сухого вещества, кг 
15,07 
15,89 
15,11 
 сырого протеина, г 
2199 
2265 
2201 
 переваримого протеина, г 
1680 
1851 
1789 
 сырой клетчатки, г 
3108 
3125 
3118 
 сырого жира, г 
533 
536 
531 
 сахара, г 
1314 
1452 
1418 
 кальция, г 
101 
105 
103 
 фосфора, г 
55 
56 
55 
Сахаропротеиновое отношение 
0,78 : 1 
0,78 : 1 
0,79 : 1 
 
Все  корма  поедались  животными  хорошо  (85-100%),  за  исключением  сена  (66-75%).  Лучше 
поедали  сено  коровы    опытной  группы,  сочные  -    и  .  Концентраты,  патоку  и  смесь  капусты  с 
соломой, солью и мелом съедались без остатка. 
Уровень обеспеченности коров основными питательными веществами по заданному количеству 
превышал  норму,  а  по  съеденному  соответствовал  норме.  Как  видно  из  таблицы,  коровы 
высококровных  групп  потребляли  больше  энергии  (193-198  мДж).  Ими  съедалось  больше  сухого 
вещества на 0,5-0,8 кг, или по 2,6-2,7 кг на 100 кг живой массы. Они потребляли практически больше 
всех  питательных  веществ,  что  объясняется,  прежде  всего,  их  большей  живой  массой  и 
продуктивностью.  Вместе  с  тем  расход  концентратов  на  1  кг  молока  увеличился  незначительно  -  на 
10-30г  (400г  в  первой  группе),  а  общий  расход  кормов  в  кормовых  единицах  на  1  кг  молока 
уменьшился.  Если  в  первой  группе  в  среднем  коровы  затрачивали  1,02  кормовых  единиц/кг,  то  в 
других - 0,93 кормовых единиц/кг. 
По  количеству  потребленных  и  выделенных  с  калом  питательных  веществ  рассчитали 
коэффициенты переваримости. Высококровные животные лучше переваривали сухое и органическое 
вещество, протеин, БЭВ, клетчатку: их коэффициенты были выше на 268-4%. Причем с повышением 
кровности  по  голштинам  переваримость  питательных  веществ  улучшалась.  Эту  тенденцию 
наблюдали  по  всем  питательным  веществам,  видимо,  у  помесных  коров  более  высокое 
функциональное  состояние  всех  систем,  в  том  числе  и  пищеварительной.  Сухое  и  органическое 
вещество  коровы  переваривали  на  64-69%.  Наибольший  коэффициент  переваримости  был  по 
протеину  –  72-74%.  Хуже  переваривались  БЭВ  и  жир  –  64-67  и  61-66%  соответственно,  а  самый 
низкий  процент  по  клетчатке  –  50-56%.  Приведенные  коэффициенты  переваримости  питательных 
веществ,  полученные  в  балансовом  опыте  в  одинаковых  условиях  кормления  и  содержания, 
свидетельствуют  о  том,  что  подопытные  коровы  по  разному  переваривали  корма,  наилучшим 
образом это делали животные с долей крови голштинов 87,5%. 
Вместе  с  тем  питательная  ценность  кормов  определяется  не  только  содержанием  в  нем 
необходимых питательных веществ, но и их доступностью. В процессе обмена часть переваренных и 
всосавшихся  веществ  используется  для  обеспечения  жизненных  функций  и  для  производства 
продукции,  а  другая  выводится  из  организма  и  теряется.  Поэтому,  чем  меньше  размер  этой  второй 
части,  тем  выше  питательная  ценность  корма.  Интенсивность  использования  съеденного  корма  на 
производство  продукции  является  основополагающим  фактором  и  характеристике  молочного  скота. 
Полученные в балансовом опыте показатели в некоторой степени характеризуют обменные процессы 
в  организме  и  степень  использования  питательных  веществ  на  продукцию.  Поскольку  из  всех 
питательных веществ, необходимых животным, протеин в нашей зоне является лимитирующим, было 
проанализировано использованием азота (таблица 3).  
 
Таблица 3 - Баланс и использование азота коровами 
 
Наименование 
Группы 
 
 
 
Принято с кормом, г 
268,8 
291,2 
286,2 

Выделено с калом, г 
87,5 
100,4 
100,5 
Переварено, г 
181,3 
190,8 
185,7 
Выделено с мочой, г 
82,3 
89,8 
84,7 
Баланс  
11 
6 
9 
Использовано на молоко: 
 
 
 
 от принятого, % 
32,8 
32,6 
32,1 
 от переваренного 
48,6 
49,7 
49,5 
 
Из принятого азота с кормом коровы первой переваривали 181 г, высококровные 185-190 г. Из 
переваренного азота с мочой удалялось из организма около 45-50% и только 32% использовалось на 
молоко. Лучше всех использовали азот коровы 5/8 и 7/8 – кровности, они откладывали в теле лишь 6-
9г, а использовали на молоко от переваренного более чем на 49%. 
Вместе  с  тем  следует  отметить,  что  суточные  удои  коров  всех  групп  в  период  балансового 
опыта  увеличились  на  0,5-1,6  кг,  что  свидетельствовало  о  недостаточном  уровне  кормления 
животных до опыта. 
О  воспроизводительной  функции  коров  судили  по  продолжительности  –  межотельного  и 
сервиспериода и индексу осеменения.  
 

жүктеу/скачать 2,28 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: