«бекітемін» ттф деканы Жаксылыкова Г. Н
жүктеу/скачать 262,84 Kb.
|
| ω(Н2O)=100 (м-м1)/м
мұндағы m – шикі үгіндінің массасы; m1 – нанның құрғақ затының массасы. Соңғы нәтиже екі анықтаудың орташа арифметикалық мәні ретінде көрсетіледі. Алынған нәтижелер 3-кестеде берілген. 3-кесте Нанның ылғалдылығын анықтау
Қорытынды: тәжірибе кезінде ылғалдылық ГОСТ талаптарына сәйкес келетінін анықтаңыз. Үш үлгідегі нан сортының ылғалдылығы кестеде көрсетілген. 2) Нанның кеуектілігі Нанның кеуектілігі деп пайызбен көрсетілген үгіндінің берілген көлеміндегі кеуектер көлемін түсінеді. Кеуектілік (P) мына формуламен есептеледі: P=100 (V–V1)/Vмұндағы V – кесілген үгіндінің көлемі; V1 – бұзылуға дейін сығылған кеуекті емес үгіндінің көлемі. Кеуектілік нанның маңызды қасиетін – оның көп немесе аз өнімділігін сипаттайды. Төмен кеуектілік әдетте нашар әлсіретілген қамырдан жасалған нанға тән. Бидай нанының кеуектілігі нанның түріне және пісіру тәсіліне байланысты 55-70% құрайды. Кеуектілікті анықтауды жеңілдетілген әдіс бойынша жүргіземіз [2, 3]. Анықтау барысы. Бұйымның ортасынан қабырғасының ұзындығы 3 см болатын үгінді текшесі кесіледі, ол 27 см3 (V) ойық көлеміне сәйкес келеді. Бұл текшені бірнеше бөлікке бөліп, кеуектері толығымен жойылғанша саусақтармен қысады және олардан диаметрі 1 см-ден аспайтын тығыз шарлар жасалады.Шарлар 0,5 немесе 1 мл бөлімдері бар өлшеуіш цилиндрге түсіріледі. , керосинмен немесе маймен белгілі бір деңгейге дейін толтырылған. Кеуектері жоқ нанның көлемі (V1) цилиндрдегі сұйықтық деңгейінің айырмашылығынан анықталады және оның кеуектілігі есептеледі. Бидай наны үшін үш ойық жасалып, кеуектіліктің орташа мәні табылады. 4-кесте Нанның кеуектілігі
жүктеу/скачать 262,84 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|