Мал шаруашылық Өнімдерін ветеринариялық-санитариялық сараптау


Сүттің шектік қышқылдылығын анықтау үшін 0,01 н күйдіргіш натрий ерітіндісінің дайындалуы



бет10/70
Дата22.05.2023
өлшемі1,21 Mb.
#96011
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   ...   70
Байланысты:
ВСЭ каз ОКОНЧ

Сүттің шектік қышқылдылығын анықтау үшін 0,01 н күйдіргіш натрий ерітіндісінің дайындалуы



Ерітінді нөмірі

Сүт қышқылдылығының шектік градусы, 0Т

1 л дистиллденген су 0,1 н сілті ерітіндісін талап етеді, мл

1

16

80

2

1

85

3

18

90

4

19

95

5

20

100

6

21

105

7

22

110

Қышқылдылықтың дәл талдауына әсер етуші факторлар:


Децинормальді сілті ерітіндісінің, 1%-фенолфталеин ертіндісінің, 2,5%-тік күкірт қышқылды кобальт ерітіндісінің қате дайындалуы.
Қайнамаған дистилденген су қолдану;сауғаннан кейін 2 сағат өтпей ерте талдау жүргізу, титірлеудің тездігі. Қоспаны титірлеудегі температура 200С шамасында болуы қажет. Жоғары температурада нәтежиелер төмен болады, титірлегенде суытылған қоспаның қышқыл көрсеткіші жоғарлаған болады.

4-кесте
Қышқылдығына байланысты сүт сапасының өзгеруі





Сүттің қышқылдылығы, 0Т

Сүттің сипаттамасы

15 төмен

Фальсифицирленген немесе ауру жануарлардан, сүттену мерзімінң соңында алынған

15-19

Қалыпты балғын,қайнатқанда ірімейді

20-21

Сүттенудің бірінші айында, қайнатқан кезде ірімиді

22-23

Қышқылдау , бір-ақ қайнатқан кезде ірімейді.

24-26

Қайнатқан кезде іруі мүмкін, қышқылдау

28-29

Қайнатуға болмайды, іриді

30

770С дейін қыздырғанда іриді

40

650С дейін қыздырғанда іриді

50

400С дейін қыздырғанда іриді

60

220С температурада өз-өзінен іриді

65

100С – де де солай

Кейбір кезде, зертханаларда сүттің қышқылдылығын анықтау үшін рН-метр қолданады. Осылай, рН-222, рН – 232 және басқада құралдардың көмегімен жалпы қабылданған әдіспен сүттің қышқылдылығын анықтауға болады, төменде көрсетілген:


рН Қышқылдық, 0Т
6,74-6,70 16
6,69-6,65 17
6,64-6,58 18
6,57-6,82 19
6,51-6,46 20
6,45-6,40 21
6,39-6,35 22
6,34-6,30 23

Қышқылдылықты анықтаудың қателігін рН-метр көмегімен 0,027 құрайды, ал титірлеу әдісімен 0,063-ке дейін.


Спирттік сынама. Түтікшеге 2-3 мл зерттелетін сүтті құяды және тең көлемде 68% этил спиртін қосады. Қоспаны жақсылап сілкейді. Егер қышқылдығы 21-220Т жоғары болса, онда сүт іріп кетеді. Казеин үлпектерінің мөлшерінен шамамен қышқылдық градусын белгілеуге болады (кесте).


Тапсырма
1 Әр түрлі әдістермен сүттің зерттелетін сынамалырының титірленетін қышқылдылығын анықтау


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   ...   70




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет