Мал шаруашылық Өнімдерін ветеринариялық-санитариялық сараптау
Сүттің шектік қышқылдылығын анықтау үшін 0,01 н күйдіргіш натрий ерітіндісінің дайындалуы
жүктеу/скачать 1,21 Mb.
|
ВСЭ каз ОКОНЧ
- Бұл бет үшін навигация:
- Қышқылдығына байланысты сүт сапасының өзгеруі
- Спирттік сынама
Сүттің шектік қышқылдылығын анықтау үшін 0,01 н күйдіргіш натрий ерітіндісінің дайындалуы
Қышқылдылықтың дәл талдауына әсер етуші факторлар: Децинормальді сілті ерітіндісінің, 1%-фенолфталеин ертіндісінің, 2,5%-тік күкірт қышқылды кобальт ерітіндісінің қате дайындалуы. Қайнамаған дистилденген су қолдану;сауғаннан кейін 2 сағат өтпей ерте талдау жүргізу, титірлеудің тездігі. Қоспаны титірлеудегі температура 200С шамасында болуы қажет. Жоғары температурада нәтежиелер төмен болады, титірлегенде суытылған қоспаның қышқыл көрсеткіші жоғарлаған болады. 4-кесте
Кейбір кезде, зертханаларда сүттің қышқылдылығын анықтау үшін рН-метр қолданады. Осылай, рН-222, рН – 232 және басқада құралдардың көмегімен жалпы қабылданған әдіспен сүттің қышқылдылығын анықтауға болады, төменде көрсетілген: рН Қышқылдық, 0Т 6,74-6,70 16 6,69-6,65 17 6,64-6,58 18 6,57-6,82 19 6,51-6,46 20 6,45-6,40 21 6,39-6,35 22 6,34-6,30 23 Қышқылдылықты анықтаудың қателігін рН-метр көмегімен 0,027 құрайды, ал титірлеу әдісімен 0,063-ке дейін. Спирттік сынама. Түтікшеге 2-3 мл зерттелетін сүтті құяды және тең көлемде 68% этил спиртін қосады. Қоспаны жақсылап сілкейді. Егер қышқылдығы 21-220Т жоғары болса, онда сүт іріп кетеді. Казеин үлпектерінің мөлшерінен шамамен қышқылдық градусын белгілеуге болады (кесте). Тапсырма 1 Әр түрлі әдістермен сүттің зерттелетін сынамалырының титірленетін қышқылдылығын анықтау жүктеу/скачать 1,21 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|