| Мармелад пен пастила консистенциясы. Пышақпен кескен кезде нақты шектер пайда болу керек. Кейбір мармеладты бөлген кезде сәл созыу, ал ал пат мармелад тығыз созылатын консистенция байқалады. Пастила жұмсақ, сәл созылғыш консистенциялы болу керек.
Сынуындағы түрін анықтаған кезде желелі мармеладтың біртектілігіне және шынылығына, ал қалған түрлерінде тазалығы мен біртектілігіне назар аударады.
Мармелад түсі мен иісін дегустациялау арқылы анықтайды. Әрбір өнім дәмі мен иісі айқын, бөтен иіссіз және татымсыз, аса өткір емес болу керек.
Түсін жақсы жарықтанған жерде қарау арқылы анықтайды, түсіне, тоны мен тазалығына, реңіне, біртектілігіне назар аударады.
Бөтен қоспаларды өнімнің сынуындағы түрін қарау және оларды шайнау арқылы анықтайды. Шайнау кезінде тісте қытыр білінбеу керек.
Достарыңызбен бөлісу: |
