| Кефаль балықтары негізінен Азов, Қара, Каспий және Жапон теңіздерінде кездеседі. Оның салмағы 5 килограмға дейін болады, бірақ негізінен салмағы 200 грамнан 800 грамға дейін балықтар ауланады. Азов, Қара теңіздің ірі кефальдарынан шарбы уылдырығын дайындауға болады.
Каспий кефалі Қара теңіз кефаліне қарағанда тез өседі, бірақ еті қаттылау және дәмі де төмендеу болады. Ірілігі бойынша: ірі – 35 см артық, орташа – 18ден 35 см дейін, ұсақ – 18 см дейін болады. Жапон теңізінен ауланатын кефаль пелингас деп аталады.
Кефаль еті нығыз, майлы және дәмді. Кефаль саудаға балғын, тұздалған, ысталған, қақталған түрде және консерві жасалып түседі.
Достарыңызбен бөлісу: |
