Нан және нан өнімдерінің кең ассортименті келесі топтарға жіктеуге болады: ұн түрі бойынша – қарабидай, бидай наны және қарабидай және бидай ұнының қоспасынан жасалған нан; пісіру тәсілі бойынша – қалыпта пісірілген және пеш табанында пісірілген; пішіні бойынша – батон, бөлке, өрме нан және т.б.; рецептура бойынша – жай (ұн, су, тұз, және ашытқы қосылып жасалған), байытылған (негізгі шикізатқа 3-6 % (100 кг ұнға) қант және сірне қосылған, ал кейбір сұрыптарға 7% көп емес май және дәмдеуіштер қосылған) және майқоспалы (көп мөлшерде (7–30 % қант, 7–15 % май және т.б.) қосылған; өңдеу және пісіру әдісі бойынша – өлшенетін және дара; тағайындалуы бойынша – жай және емдәмдік.
Достарыңызбен бөлісу: |
