28-тапсырма: Клиникаға ауыз қуысының шырышты қабығының құрғауына шағымданған әйел келді. Мұндай жағдай қандай дәруменнің жетіспеушілігімен байқалады? Оның рөлі қандай?
Ауыз қуысының шырышты қабығының құрғауы кезінде, яғни гипосаливация басталғанда, әсіресе ксеростомия (сілекей болмауы) кезінде ауыз қуысының кілегейлі қабаттары ауруларға тез ұшырайтын болады. Егерде бұл үдеріс 3-6 ай жалғасатын болса, онда бұл дерт тістердің кариеспен зақымдануына және шайнау кезінде қиындық функциясына алып келеді.
Жалпы ауыз қуысының шырышты қабығын қорғауға арналған А дәрумені. Ауыздың құрғауы түрлі тағам өнімдеріне, сонымен қоса, А дәрумені,яғни рибофлавиннің жетіспеушілігінен болады. Симптомдары: ауыз қуысы мен тамақтың құрғауы; тамақтағы ауырсыну; тіс налетының көбеюі; ауыздан жағымсыз иісітің шығуы; ауызда болатын язва; дәм сезу рецепторының өзгеруі; қызыл иекте жаралардың пайда болуы.
А дәрумен-иммундық жүйенің дұрыс жұмыс істеуіне қажетті маңызды биологиялық қосылыс, сонымен қатар зат алмасу үрдісінің жұмысын тұрақтандырады.
А дәруменінің негізгі көзі-ет өнімдері, одан бөлек, уылдырық, балық және өзге де жануарлардың бауырларында, жұмыртқа, ірімшіктің барлық түрінде, сары май мен майлы сүзбеден алуға болады.
29-тапсырма: Лизоцим-бактерияға қарсы фактор. Ол ферменттердің қай класына жатады? Ол мураминнің полисахаридтік тізбегінде қандай байланыстарды бөледі?
Ауыз қуысының қорғаныш жүйесінде бірқатар гидролазалар қатысады, олардың ішінде-лизоцим және альфа-амилаза.
Лизоцим бактерия қабырғасының муреиінің гидролиздеп, оның макромалекуласын зақымдайды. Ол микроорганизмнің бұзылысына, өліміне алып келеді. Лизоцим гидролаза тобының ферменті болып келеді. Көбінде ол сілекей құрамында және сүт бездерінде шоғырланған.
Лизоцим-муколитикалық фермент. Ол барлық секреторлық сұйықтықтарда кездеседі, бірақ ең көп мөлшерде көз жасы сұйықтығында, сілекейде, қақырықта болады.Лизоцимнің қорғаныш рөлі, басқа сілекей ферменттері сияқты, микроорганизмдердің бетінде бекітілу қабілетінің бұзылуынан көрінуі мүмкін(мысалға, эмальдің типа жұқаруы дегендей ғой).