ОПРЕДЕЛЕНИЕ СЫРОГО ПРОТЕИНА В ДРОЖЖЕ-БАКТЕРИАЛЬНЫХ КОРМОВЫХ

219 
 
хозяйства  и  промышленности,  которая  даёт  возможность  одновременно  утилизировать  отходы  и 
получать ценный кормовой белок.   
В  процессе  прямой  биоконверсии  зерносырья  (отруби,  нестандартное  зерно,  шелуха,  шроты), 
наибольший  интерес  представляет  использование  в  качестве  основного  продуцента  белка 
специальных  штаммов  дрожжей-сахаромицетов.  Дрожжевая  биоконверсия  растительного  сырья 
приводит к обогащению его незаменимыми аминокислотами, витаминами, органическими кислотами 
и  другими  полезными  веществами.  Кроме  того,  известны  перспективные  средства  профилактики  и 
лечения  заболеваний  ЖКТ,  такие  как  пробиотики  и  пробиотические  продукты.  Наиболее 
распространёнными  пробиотиками  в  нашей  стране  стали  препараты,  содержащие  в  качестве 
действующего начала живые культуры лактобактерий. 
Дрожжи  в  процессе  собственного  роста  не  способны  полностью  обогатить  субстрат 
определёнными  экстрацеллюлярными  продуктами  своего  метаболизма.  В  связи  с  этим,  для  того, 
чтобы  питательный  субтрат  обогатился  более  благоприятными  для  развития  метаболитами  для 
молочнокислых  бактерий,  предлагается  обогащение  кормового  продукта  бактериями  рода  Bacillus 
spp. Использование целлюлозолитических бактерий на первом этапе биоконверсии может привести к 
накоплению  в  субстрате  простых  сахаров,  тем  самым  подготавливая  его  для  питания 
сахаролитических дрожжей и молочнокислых бактерий. 
Таким  образом,  испытаны  различные  растительные  субстраты  (солома,  подсолнечный  шрот, 
свекловичный  жом  и  отруби)  в  качестве  компонента  питательных  сред  для  твердофазной 
ферментации.  После  определения  биомассы  и  белка  в  ферментированном  дрожжами  твердом 
субстрате,  установлено,  что  наиболее  перспективным  являются  отруби.   Отобраны  наиболее 
продуктивные  штаммы  дрожжей  -    Pichia  guilliermondii  КВ-4  и  Debaryomyces  hansenii  ПЖ2  они 
способны  расти  на  исходных  субстратах  до  8,8×10
9
  КОЕ/г  в  течение  3-х  суток  культивирования. 
Сконструирована  ассоциация  дрожжей  и  лактобактерий  для  совместного  культивирования  на 
твердых осахаренных питательных субстратах, которая состоит из L. acidophilus АA-1+ L. plantarum 
АР-1+  P.guillermondii  КБ-4  +  Deb.hansenii  ПЖ2.  Дрожже-бактериальный  продукт  по  содержанию 
сырого протеина превосходит пшеничные отруби на 60,7%. Установлено, что смешанные культуры 
B.licheniformis  Ж-25  +  B.subtilis  P-2  увеличивают  эффективность  деструкции  целлюлозы  в  2-3  раза. 
Активные бактерии рода Bacillus гидролизуют клетчатку твердых субстратов на 20-25%. 
Научный руководитель: д.б.н., доцент Савицкая И.С., к.б.н. Кистаубаева А.С. 

жүктеу/скачать 2,79 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: