Физиология анализаторов
жүктеу/скачать 3,26 Mb. Pdf көрінісі
|
| Вкусовой анализатор
Этот анализатор обрабатывает информацию о веществах, по- падающих в ротовую полость, участвует в формировании аппе- тита и эмоций, в регуляции пищеварения. вкусовые вторично чув- ствующие рецепторы (хеморецепторы) расположены на языке, задней стенке глотки, миндалинах и надгортаннике в так называ- емых вкусовых почках. вкусовые ощущения – кислое, сладкое, горькое, соленое, а также ощущения вкуса воды, вкуса острого и жгучего. Кончик языка наиболее чувствителен к сладкому, бо- ковые поверхности – к соленому и кислому, корень – к горькому (рис. 32). 67 в ротовой полости также находятся тактильные температур- ные и болевые рецепторы. Афферентные волокна идут в составе лицевого, языкоглоточного и блуждающего нервов в продолго- ватый мозг, затем в таламус и далее к коре в сенсорную зону (в области представительства языка). Большая часть корковых ней- ронов этих областей мультисенсорна, т.е. реагирует не только на вкусовые, но и температурные, механические и ноцицептивные раздражители. Особенности восприятия вкусовых ощущений Четкой специфичности для рецепторов сладкого и горького вку- сов не выявлено. Так, ощущение сладкого вызывают сахара, многие спирты, органические растворители, а также сахарин. ощущение горького вызывают все алколоиды, а также глюкозиды, пикриновая кислота, эфир, хинин, морфин, стрихнин, пилокарпин. Чувствитель- ность вкусового анализатора самая высокая к горьким веществам, что позволяет организму предотвратить попадание в рот несъедоб- ных или ядовитых соединений, поскольку они обычно обладают горьким вкусом, их легко определить. Что же касается соленого и кислого вкуса, то он свойствен, как правило, веществам определенного химического состава. ощуще- ние соленого связано с присутствием в растворе анионов хлора, йода, брома, поэтому соленый вкус вызывают хлориды натрия, ка- лия, лития, аммония и магния. ощущения кислого возникает при раздражении вкусовых рецепторов свободными ионами кислот и кислых солей. вкусовая чувствительность у сытого человека снижается, а у голодного повышается. она также снижается и при заболеваниях органов полости рта (стоматит, глоссит), желудочно-кишечного тракта, органов дыхания, болезней крови, ЦнС, при переживаниях (например, у студентов перед экзаменами). особенностью адаптации вкусовой системы является то, что она различна для разных веществ: например, к сладкому и соленому она происходит быстрее, чем к горькому и кислому, что предупреждает попадания вредных веществ в организм. Снижение чувствитель- ности к одному вкусовому веществу не исключает ее сохранение к другому. |