Витамин АЭпителий ұлпаларының дамуын,қалыпты өсуін реттейді; Ферменттер жұмысын күшейтеді; Көру пигменті –родопсиннің түзілуін қамтамасыз етеді; Өсу витамині деп атайды; Жануартекті өнімдерде-бауыр,сарымай,балық майында көп. Өсімдіктекті өнімдерде-құрамында каротин бар сәбіз,қызан, асқабақ, тәтті қызыл бұрыш,өрікте көп. Тәуліктік мөлшері 1-1,5мг.
Витамин А Эпителий ұлпаларының дамуын,қалыпты өсуін реттейді; Ферменттер жұмысын күшейтеді; Көру пигменті –родопсиннің түзілуін қамтамасыз етеді; Өсу витамині деп атайды; Жануартекті өнімдерде-бауыр,сарымай,балық майында көп. Өсімдіктекті өнімдерде-құрамында каротин бар сәбіз,қызан, асқабақ, тәтті қызыл бұрыш,өрікте көп. Тәуліктік мөлшері 1-1,5мг.
Қызғылт пигмент – каротин КАРОТИНОИДТАР( лат. carota —сәбіз және грек. eidos — түр),қызғылт және сарғыш табиғи пигменттер тобы. Табиғатта: Ұсақ ағзалар және барлық өсімдіктерде түзіледі; Жарық сәулесін сіңіру арқылы фотосинтез процесіне қатысады; Жемістерге, күзгі жапырақ түсіне рең береді. Жануар ағзасына тағаммен түскен каратиноидтардан А витамині түзіледі.
В тобы витаминдері В тобы витаминдерінің 15 жуықтүрлері бар; Зат алмасуда маңызды қызмет аткаратын ацетилхолин құрамына кіреді. Астық, бұршақ тұқымдастарда, қызылшада, бауырда, жұмыртқа сарыуызында, ащытқыда кездеседі. Соя
Витамин (Тиамин) Көмірсулар алмасуына қатысады; Жүрек, бұлшықет,жүйке жүйесі мүшелерінің қызметін реттейді; Тазартылмаған астық тұқымынының дәндерінде, бұршақ тұқымдастарында, жұмыртқа сарыуызында кездеседі; В1 витамині жетіспеуінен “Бери- бери” (полиневрит) ауруы пайда болды. Кептердегі В1 авитаминозы
Витамин (Рибофлавин) ХІХ ғасырдың 30 жылдары алғаш анықталды; Етте, сүтте, бауырда, жұмыртқада,астық дәндерінде кездеседі; Рибитол спиртінен және изоллоксазиннен тұрады; Жетіспеушілігінен көздің мөлдір қабықшасы қабынады, ауыз қуысының сілемейлі қабықшасы қабынады
Витамин (Пиридоксин) Ақуыз алмасуына қатысады; Қантамырлар қабырғасында холестериннің жинақталуына кедергі жасайды; Арпа,бауыр,бидай ұнтақтарында,сыра ащытқыларында кездеседі. Тышқандардағы авитаминозы Жетіспеушілігінен: атеросклероздың дамуы; бауырдың семіруі; көкбауырдың бұзылуы; Қалқанша безі қызметінің нашарлауы байқалады.