Ж. Т. Лесова Х. Х. Макажанова С. А. Надирова тағам жəне биотехнологиялық Өндірістерінің микробиологиялық негіздері оқулық
жүктеу/скачать 4,39 Mb. Pdf көрінісі
|
| Диффузия процесін бақылау. Диффузия сатысы, əсіресе ақауы
бар қызылшаны өңдеуде, микробтық инфекциялардың ену қауіпі өте жоғары. Сондықтан мұнда мұқият жəне жүйелі түрде бақылау қажет. Диффузиялық шырыннан сынамаларды мезгілдік əдіс жұмы- сындағы барлық диффузорлардан алады, үздіксіз жұмыстағы аппа- раттардан сынамаларды аппараттың барлық секцияларынан алады. Сынамаларда: рН немесе қышқылдылық (2 сағаттан кейін), инвертті қанттың құрамын жəне микроорганизмдер санын – көзге көрінгендерін тікелей санау арқылы немесе санақ камерасы арқылы санайды, қажет болған жағдайда – агарлы ортаның ішіне нақты шырын мөлшерін егу арқылы анықтайды. Микроорганизмдерді егу – олардың санын анықтап қана қоймай, сонымен бірге олардың сапалық құрамын (талдау тəулігіне бір реттен кем емес жүргізіліп тұрады) анықтауға мүмкіндік береді. Процесс қалыпты жүріп отырса, шырынның рН 6,6-6,2 дəрежесінде қалып, өзгермейді; ондағы инвертті қанттың көлемі де бастапқы шырынмен салыстырғанда өспеуі қажет. Микроскоппен қараған уақытта бактерия саны 1-2 аспауы қажет. Инфекция пайда болғанын келесідегідей көрсеткіштерден байқауға болады: шырынның рН төмендеуі, немесе оның қышқылдылығының жоғарылауы; инверт санының өсуі; 1 мл микро- организмдер саны, кейде бірнеше миллиардқа жетіп, көбеюі. Егер ортада инфекция табылса, онда аппарат температурасын 70-80°С-қа дейін көтеруге, диффузиялық аппаратқа жіберілетін барометрлік суға формалин қосу ұсынылады. 0,01% формалинді өңделудегі шикізат (қызылша) массасына қосады. Диффузиялық ба- тареяларда газ пайда болған жағдайда, балғын жоңқаларды енгізуді тоқтатып, сумен жуғаннан кейін, 2%-дық формалин ерітіндісімен за- лалсыздандырады. Диффузияның үздіксіз процесі кезінде антисеп- тикті шырынның көлеміне қарай 1%-ға дейінгі мөлшерде тəулігіне 1 немесе 2 рет енгізеді. Шырында термофильді бактерия ларды тапқан жағдайда, формалин мөлшерін 1,5-2 есеге ұлғайту қажет. жүктеу/скачать 4,39 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|