Сары май микробиологиясы
Майда микроорганизмдердің даму шарттары
Майды үздіксіз немесе периодты əдіспен кілегейді бұлғау арқылы
дайындайды. Тəтті сары майды балғын пастерленген кілегейден, ал
қышқыл сары майды мезофильді сүт қышқылды стрептококкадан
тұратын ашыған кілегейден жасайды.
Майдың негізгі құрамына сүт майы, су, майсыздандырылған
гомогенді майлы су, эмульсия түріндегі құрғақ заттар (ақуыз, ми-
нералды заттар, дəрумендер т.б.) кіреді. Көптеген микроорга-
|
