Ж. Т. Лесова Х. Х. Макажанова С. А. Надирова тағам жəне биотехнологиялық Өндірістерінің микробиологиялық негіздері оқулық



Pdf көрінісі
бет247/305
Дата06.01.2022
өлшемі4,39 Mb.
#13083
түріОқулық
1   ...   243   244   245   246   247   248   249   250   ...   305
Байланысты:
lesova tagam zhne biotehnologiyalyk ondiristerinin mikrobiologiyalyk negizderi

Сүт  қышқылды  бактерия-
лар. 
Сүт 
қышқылды 
 бактреиялар 
микрококкалар 
сияқты  табиғатта  кең  таралған. 
Мор фоло гиясына  байланысты 
оларды  стрептококкаларға  жəне 
таяқшаларға  бөледі.  Екі  атал ған 
топты да гомо- жəне гетерофер-
ментативті  бактериялар  бар. 
Барлығы  да  Грам  оңға  боялады, 
жəне  қозғалмайды,  қышқылға 
жəне  спиртке  төзімді,  қоректік 
ортаның  құрамына  өте  сезімтал 
болып  келеді.  Сүт  қышқылды 
стрептококкалар  шірітуші,  май 
қышқылды  бактериялардың  ан-
та гонистері болып табылады, көп түрлері антибиотикалық заттарды 
продуцирлейді.
Сүт  қышқылды  стрептококкалар  туысына  кіреді.  Оларға 
мезофильді, аромат түзуші, термофильді стрептококкалар жəне эн-
терококкалар жатады. Энтерококкалар клеткасының пішіні домалақ 
немесе  жұмыртқа  сияқты  сопақ,  жұпталып  немесе  тізбектеле 
орналасқан таяқшалар. Олар 10-нан 45°С-қа дейінгі кең диапазонды 
температурада 6,5% мөлшеріндегі ас тұзына, рН-тың 9,5 сілтілік ор-
тасына көрсететін тұрақтылығымен ерекшеленеді. 
36-сурет. Micrococcus туысының 
бактериялары




Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   243   244   245   246   247   248   249   250   ...   305




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет