Ж. Т. Лесова Х. Х. Макажанова С. А. Надирова тағам жəне биотехнологиялық Өндірістерінің микробиологиялық негіздері оқулық
жүктеу/скачать 4,39 Mb. Pdf көрінісі
|
| -
тарау. ЗАРАРСЫЗДАНДЫРУ ЖƏНЕ ӨНДІРІСТІК САНИТАРИЯ ............................................................36 Зарарсыздандыру əдістері ...................................................................37 Зарарсыздандырғыш заттар ................................................................39 Суды зарарсыздандыру əдістері......................................................... 42 Өндірістік санитария бойынша іс-шаралар .......................................45 5 - тарау. НАН ПІСІРУ ӨНДІРІСІ ....................................................47 Бидай қамырының микроорганизмдері .............................................47 Қарабидай қамырының микроорганизмдері.....................................51 Қамырдағы қоспалар мен өнім сапасын арттыратындардың микроорганизмдер тіршілігіне əсері.................................................. 53 Нан сапасын жақсартуда ферменттік препараттарды қолдану ..........53 Өнеркəсіпті зақымдаушы микроорганизмдер ...................................54 Зиянды микроорганизмдердің ену жолдары .....................................54 Микроорганизмдердің тіршілігі нəтижесінде пайда болатын нанның ақаулары ........................................................60 Өндірістегі микробиологиялық жəне санитарлық бақылауы ..........................................................................61 Шикізатты бақылау ..............................................................................62 Қамырлану процесін бақылау..............................................................64 Дайын өнімді бақылау..........................................................................66 Санитарлық бақылау.............................................................................67 жүктеу/скачать 4,39 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|