|
64
65
пайыздық қатынасын есептейді (эмульсияны көріну өрісінде 20-
30 артық клеткалар болмас үшін дайындайды). Таза ашытқыларда
бөгде клеткалардың саны 10-15%-дан аспауы қажет;
МЕМСТ 171-81 сəйкес қамырдың көтерілу тездігін анықтайды;
жақсы дрожжылар қамырды 50-60 минуттан кейін көтеру қажет;
газометриялық құрылғыда дрожжылардың ферменттік белсенділігі –
зимазды жəне мальтазды болып бөлінеді. Жақсы дрожжыларда зимазды
белсенділігі – 40-60 минут, мальтазды – 75-95 минутқа тең болу керек.
Достарыңызбен бөлісу: |
|
|
