Ж. Т. Лесова Х. Х. Макажанова С. А. Надирова тағам жəне биотехнологиялық Өндірістерінің микробиологиялық негіздері оқулық


Микроорганизмдерге ас тұзының əсері



Pdf көрінісі
бет265/305
Дата06.01.2022
өлшемі4,39 Mb.
#13083
түріОқулық
1   ...   261   262   263   264   265   266   267   268   ...   305
Байланысты:
lesova tagam zhne biotehnologiyalyk ondiristerinin mikrobiologiyalyk negizderi

Микроорганизмдерге ас тұзының əсері. Етте жəне россольдың 
құрамындағы микроорганизмдер ас тұзына əртүрлі сезімталдығымен 
ерекшеленеді.  Соның  ішінде  аса  ерекшеленетіндерге  тұзды  жақсы 
көрмейтіндер, тұзға тұрақты жəне тұзды жақсы көретін микроорга-
низмдер жатады.
Тұзды  жақсы  көрмейтин  (галофильді  емес)  микроорганизмдер 
1-2% концентрленген ас тұзды ортада жетіледі жəне құрамындағы 
тұз 6% құрағанда  олар  өздерінің  өсуін  тоқтатады.  Бұларға  спо-
ра  түзбейтін  грамм  теріс  таяқшалар  жазады  (протей,  ІТТБ, 
Pseudomonas).
Тұзға шыдамды (тұздытолерантты) микроорганизмдер 6-8% кон-
центрленген тұзды ортада тіршілік белсенділігін сақтап қалады жəне 




Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   261   262   263   264   265   266   267   268   ...   305




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет