Ірімшіктер өндірісінің жалпы технологиялық схемасы келесі операциялардан тұрады

Ірімшіктер өндірісінің жалпы технологиялық схемасы келесі операциялардан тұрады:

• Ірімшіктер өндірісінің жалпы технологиялық схемасы келесі операциялардан тұрады:
• тапсырушыдан сүтті қабылдау,
• сүттің ірімшікке жарамдылығын анықтау,
• ақуыз бен май бойынша нормалау,
• пастерлеу,
• ұйыту температурасына дейін суыту,
• бактериалды ашытқыны енгізу,
• кальций тұздарын енгізу,
• мәйекті немесе басқа ферменттермен ұйыту,
• ұйытқыны алу және өңдеу,
• дәннің қойылуы (постановка),
• сарысу бөлігін алу,
• екінші рет қыздыру,
• араластыру,
• ірімшік массасының дайындығын анықтау,
• формалау, өздігінен престеу немесе ықтиярсыз престеу,
• таңбалау,
• тұздау,
• тиісті камераларда жетілдіру,
• қаптау және шығару

Сүт өндіру жүйесінде мынадай технология ұйымдастыру қажет: сүт өнімділігінің генетикалық потенциалы жоғары голштин, әулиеата, голланд сиырларын және оның будандарын пайдалану; малды жыл бойы қорада ұстап, сүтті цехтік жүйеде өндіру; сауым маусымында дайындалған бірінші тума сиырларды өзінің берген өнімімен тексеріп, бipiншi тума сиырлар табынын құру, жыл бойы үздіксіз өнім алу; әртүрлі технологиялық топтарды ұстау, арнайы қоралар дайындау, мүмкіндігінше жануарларды сауым маусымында бip жерде ұстау, шығынды азайту, бөтен қораға суалғанда және төлдегенде ғана шығару.

• Сүт өңдеу жүйесіндегі технология

• Сүт өндіру жүйесінде мынадай технология ұйымдастыру қажет: сүт өнімділігінің генетикалық потенциалы жоғары голштин, әулиеата, голланд сиырларын және оның будандарын пайдалану; малды жыл бойы қорада ұстап, сүтті цехтік жүйеде өндіру; сауым маусымында дайындалған бірінші тума сиырларды өзінің берген өнімімен тексеріп, бipiншi тума сиырлар табынын құру, жыл бойы үздіксіз өнім алу; әртүрлі технологиялық топтарды ұстау, арнайы қоралар дайындау, мүмкіндігінше жануарларды сауым маусымында бip жерде ұстау, шығынды азайту, бөтен қораға суалғанда және төлдегенде ғана шығару.
• Сүтті цехтың жүйемен өндіру технологиясы мынандай цехтардан тұрады: қашарларды төлдеуге дайындау және бiрінші тума сиырларды идіре сауу, төлдету, төл өcipy, ұрықтандыру және сүт сауу цехтары.+
• Бұл цехтарда жануарлардың физиологиялық жағдайы ескеріліп, зоогигиеналық-мал дәрігерлік және технологиялық әдістер ұйымдастырылады да, сүт өнімін көбейтіп, оның өзіндік құнын арзандатуға жұмсалады.
• Технология жүйесін есептегенде айналым қисық сызығын сызу үшін сиырдың қай цехта қанша уақыт тұратындығы ескеріледі. Сонымен олар қашарды төлдетуге дайындау және бipiнiшi туманы идіре сауу цехында -360-390; суалу кезеңі цехында 50-60; төлдету цехында-25; идіре сауу, қашыру және сүт өндіру цехында 260-290 күн тұрады.