К. Е. Раманкулова, А. М. Омаралиева, И. Килибаев
жүктеу/скачать 6,33 Mb. Pdf көрінісі
|
tutorial 604
| Алмалар. Жазғы сорттардың жемістері-0,5-0ºс температурада және 90-
95% салыстырмалы ылғалдылықта тек 1 ай, күзгі сорттар 2-3 ай сақталады. Қысқы сорттардың алмаларын сақтау ұзақтығы-6-8 ай немесе одан да көп. Қысқы сорттардың алмалары үшін сұрыптық сақтау технологиясы жасалды. 18-20ºС температурада жиналғаннан кейін жемістердің бір күні Сақтау мерзімін 10-15 күнге қысқартады. Сондықтан, алынғаннан кейін барлық жемістер бір немесе басқа жолмен дереу салқындатылады. Алмұрт. Алма сияқты, олар төмен оң температурада сақтау кезінде піседі. Толық піскен алмұрт 0-1ºС температурада сақталады. Алмұрттың оңтайлы сақтау температурасы-1-2ºС, ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 85-95%. – 0,5-0ºС температурада және салыстырмалы ылғалдылықта қысқа сақтау үшін 90-95% жазғы және күзгі сорттардың алмұрттары салынады; қысқы сорттардың жемістері осы режимде 5-6 ай бойы өзінің тауарлық сапасын сақтайды. Өрік. Қара өріктерді алдын ала салқындатады және 0ºС температурада 15-20 сағат ұстайды. Пакеттер жәшіктерге екі-үш қабаттан салынады, жәшіктер тұғырықтарға орналастырылады және камерада қатарлап орналастырылады. Жемістің жай-күйі мен сақтау шарттары үнемі қадағаланады. Камерада іске асырмас бұрын температура біртіндеп 4-5ºС дейін көтеріліп, 1-2 күн ұсталады. Өрік сол пакеттерде сатылады. Сөмкелері жоқ жемістерді бөлме температурасында 3-5 тәуліктен асырмай сақтайды. Өрік. Жемістер ағашта піскен кезде жақсы қасиеттерге ие болады, бірақ піскен кезде олар тасымалданбайды. Өрік 30-да жағымды хош иісі бар тығыз, бірақ шырынды целлюлоза болуы керек. Сұрыптаудан және буып – түюден кейін жиналған жемістерді температурасы-0,5-0,5 ºС және ауаның 55 салыстырмалы ылғалдылығы 90-95% болатын камераларға орналастырады. – 0,5 ºС-тан төмен температурада сақтау целлюлозаның ішкі қараңғылануын тудырады. Жүзім. Асханалық жүзімі жиналғаннан кейін бірден салынып, 1-2ºС температурада және ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 90-95% сақталады. Саңырауқұлақ ауруларына қарсы өнімдер күкірт ангидридімен (1-1,5 г/м 3 ) жүктелгеннен кейін және сақтаудың соңына дейін 10-12 күн бұрын фумигацияланады. Сонымен қатар, калий метабисульфитінің (МТБК) таблеткаларын 1,5-2 кг/т мөлшерінде қолдану ұсынылады. Жидектер. Қарақат, қызыл қарақат, қарлыған төрт-алты аптадан аз сақталады. Оңтайлы жағдайда таңқурай мен құлпынай – бірнеше күн. Жидектерді сақтаудың оңтайлы температурасы 0-0,5 ºС, ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 90-95%. Құлпынай газды орта жасалынатын пакеттрде 30 мкм қалыңдықта температура 0,5ºС жағдайда 1-2 ай сақталады, тоңазытқыш камераларында түрлендірілген МГО құрамы (%): СО 2 – 2,5-3 және О 2 – 16,6-17,4. жүктеу/скачать 6,33 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|