К. Е. Раманкулова, А. М. Омаралиева, И. Килибаев
-БӨЛІМ БОЙЫНША БАҚЫЛАУ СҰРАҚТАРЫ
жүктеу/скачать 6,33 Mb. Pdf көрінісі
|
| 2-БӨЛІМ БОЙЫНША БАҚЫЛАУ СҰРАҚТАРЫ:
1. Жеміс-көкөніс шикізатын сақтау технологиясы қалай жүзеге асырылады? 2. Шикізатты тауарлық өңдеу қалай жүзеге асырылады? 3. Жемістер мен көкөністерді сақтау түрлерін атаңдар. 4. Жемістер мен көкөністерді сақтау процесі қалай жүзеге асырылады? 5. Жемістер мен көкөністерді сақтауға салу кезіндегі жабдықтар мен олардың конструкцияларын атаңдар. 6. Жемістер мен көкөністерді буып-түюге, тасымалдауға, сақтауға арналған контейнерлер мен жәшіктердің мөлшері мен мақсатын атаңдар. 7. Жемістер мен көкөністердің сақталуын бақылау қалай жүзеге асырылады? 8. Шикізатты сақтау үшін төсеу қалай жүзеге асырылады? 9. Шикізатты сақтау ерекшеліктерін сипаттаңыз? 57 10. Шикізаттың "сақталу" процесін бақылау қалай жүзеге асырылады? 11. Жемістердің пісіп жетілу дәрежесі мен сақтау сапасының арасындағы байланыс қандай? 12. Сақтау кезінде картоп пен көкөністердің өсуіне жол бермеу жолдарын атаңыз. 13. Сақтау кезінде көкөністердің, жемістердің және картоптың физиологиялық бұзылыстары қандай? 14. Көкөністер мен жемістердің жеке топтарын сақтау режимдерінің ерекшеліктерін сипаттаңыз. 15. Сақтау кезінде картопта, көкөністерде және жемістерде болатын физикалық процестер. 16. Сақтау кезінде картопта, көкөністерде және жемістерде болатын физиологиялық және биохимиялық процестер. Сақтау кезінде жемістер мен көкөністердің пісуі мен қартаюының мәні. 17. Картоптың, көкөністер мен жемістердің сақталу сапасы. Өнімді бөлу кезеңдерінде жемістер мен көкөністердің жоғалуы. 18. Шырынды өнімдерді салқындатылған күйде сақтау. 19. Шырынды өнімдерді реттелетін газ ортасында (РГО) және түрлендірілген газ ортасында (МГО) сақтау. 20. Картопты, көкөністерді, жемістер мен жидектерді стационарлық қоймаларда сақтау. |