Дисахариды Как уже было сказано ранее, наиболее известные дисахариды: сахароза, лактоза и мальтоза - имеют одну и ту же формулу - C12H22O11. Получение.
При их гидролизе получаются различные моносахариды.
Сахароза состоит из α-глюкозы и β-фруктозы, лактоза (солочный сахар) α-глюкозы и α-галактозы, мальтоза состоит из двух α-глюкозы. Задача 1. При гидролизе сахарозы получилось 270 г смеси глюкозы и фруктозы. Какая масса сахарозы подверглась гидролизу
345,9
256,5
654,8
134,8
Задача 2. Вычислите какой объем оксида углерода (IV) образуется при окислении 0,25 моль сахарозы при н.у.
112
88,7
67,2
98,9
Полисахариды Крахмал (С5H10O5)n. Крахмал имеет линейную (амилоза) и разветвлённую (амилопектин) структуру.
Физические свойства. Крахмал представляет собой белый порошок, нерастворимы в воде, в горячей он набухает и образует коллоидный раствор – клейстер. Наиболее богато крахмалом рис (70%) кукуруза (70%) и также в картофеле (20%).
Химические свойства.Характерной реакцией крахмала является его взаимодествие с йодом, при котором появляется синее окрашевание.
Гидролиз крахмала образуется α глюкоза.
Задача 1. Сколько по массе получится крахмала из 1 т картофеля с содержанием крахмала 18%, если выход составляет 75%.
135
123
270
346
Задача 2. Сколько грамов спирта можно получить из 1 кг кукурузных зерен, которые содержать 70% крахмала по массе.
876
