К жирным кислотам (их формулы лучше выучить;) относятся



бет4/6
Дата22.09.2023
өлшемі1,19 Mb.
#109766
1   2   3   4   5   6
Байланысты:
жиры

Физическое свойство. Глюкоза бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, имеющие не высокую температуру плавления, сладкое на вкус.
Нахождение в природе. Глюкоза содержиться почти во всех органах зеленых растении. Особенно много глюкозы в соке винограда и в спелых фруктах. Иногда глюкозу называют виноградным соком.
По химическому строению глюкоза является пятиатомным альдегидоспиртом, а, значит, для нее характерны реакции и альдегидов, и многоатомных спиртов.


  1. Реакции по альдегидной группе

Окисление глюкозы идет до глюконовой кислоты. Это можно осуществить с помощью реакций серебряного зеркала, с гидроксидом меди II.

Обратите особое внимание на то, что при написании формулы аммиачного раствора в полном виде будет правильнее указать в продуктах не кислоту, а соль - глюконат аммония. Это связано с тем, что аммиак, обладающий основными свойствами, реагирует с глюконовой кислотой с образованием соли.

Восстановление глюкозы возможно до шестиатомного спирта сорбита (глюцита), применяемого в пищевой промышленности в качестве сахарозаменителя. На вкус сорбит менее приятен, менее сладок, чем сахар.


  1. Реакции по гидроксогруппам

Глюкоза содержит пять гидроксогрупп, является многоатомным спиртом. Она вступает в качественную реакцию для многоатомных спиртов - со свежеприготовленным гидроксидом меди II.
В результате такой реакции образуется характерное голубое окрашивание раствора.

Гидроксильные группы глюкозы легко вступают в реакции этерификации. глюкоза взаимодействует с уксусным ангидридом в присутствии хлорида цинка, образует α-пентаацетилцеллюлозу. это реакция доказывает наличие пяти гидроксильных групп в глюкозе.

  1. Брожение глюкозы

Возможны несколько вариантов брожения глюкозы: спиртовое, молочнокислое, маслянокислое. Эти виды брожения имеют большое практическое значение и характерны для многих живых организмов, в частности бактерий.

Фруктоза является изомером глюкозы. В отличие от нее не вступает в реакции окисления - она является кетоспиртом, а кетоны окислению до кислот не подвергаются.
Для нее характерна качественная реакция как многоатомного спирта - со свежеприготовленным гидроксидом меди II. В реакцию серебряного зеркала фруктоза не вступает.
Применяется фруктоза как сахарозаменитель. Она в 3 раза слаще глюкозы и в 1,5 раза слаще сахарозы.

Kонечный продукт гидролиза крахмала



Mасса (г) органического вещества Z в схеме превращения

полученного из 90 г неизвестного У вещества


A)44
B)10
C)60
D)22
Задачи 1. При брожении глюкозы образовалось 112л углекислого газа. Сколько глюкозы подверглось брожению.

  1. 800

  2. 900

  3. 670

  4. 450

Задача 2. Путем брожения глюкозы получено 115 г спирта. Какой объем займет образовавшийся при этом углекислый газ.

  1. 87

  2. 56

  3. 28

  4. 87

Задача 3. Сколько граммов глюкозы подверглось спиртовому брожению, протекающему с выходом 80% если для нейтрализации образующегося при этом углекислого газа потребовалось 65,57 мл 20%-ного раствор гидроксида натрия (ρ=1,22 г/мл)

  1. 22

  2. 56

  3. 34

  4. 45

Задача 4. Какая молочной кислоты образуется при молочном брожении 40 гр глюкозы, содержащей 10% примесей

  1. 36

  2. 40

  3. 16

  4. 68

Задача 5. Массовая доля крахмала в картофеле равна 20%. Какова масса глюкозы, которую можно получить при переработке 1600 кг картофеля, учитывая что выход глюкозы 75%

  1. 267

  2. 460

  3. 345

  4. 123

Задача 6. Определите молекулярную формулу кислородосодержащего органического вещества: массовая доля углерода 54,55% водорода 9,09.


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет