Казахстана



Pdf көрінісі
бет164/353
Дата25.09.2024
өлшемі2,43 Mb.
#145603
түріУчебник
1   ...   160   161   162   163   164   165   166   167   ...   353
Байланысты:
kuzembaiuly

К.ОЗЫ квш. 
Пища
- первейшая жизненная потребность человека. Кроме основ­
ного значения, у любого народа она играет и знаковую роль, являясь 
частью материальной культуры. 
Казахи употребляли
 мясные, молочные
и
 растительные
продук­
ты.
 Молочная пища была разнообразной.
Из кобыльего молока изго­
товлялся кумыс -
 цымыз,
из верблюжьего -
 шубат.
Молоко коров, 
коз и овец обычно использовалось для изготовления квашеного моло­
ка, масла, различных сыров. 
Одним из любимых напитков казахов было квашеное молоко -
 ай­
ран.
Смесь айрана с водой называлась
 шалап.
Из молока изготавлива­
ли различные продукты - творог -
 ipbuuiK.
сметану -
 каймак.,
масло -
сары май.
Для длительного хранения масло промывали холодной во­
дой, солили и заполняли им бараний желудок -
 карын. 
Важное место в рационе казахов занимали сыры. Высушенный тво­
рог -
 щрт
имел несколько разновидностей. Его употребляли в пишу 
зимой, растворяя в горячем бульоне. 
Мучные продукты
употреблялись преимущественно в зимнее вре-
я. Основной продовольственной культурой было просо, реже - пше-
ица и рожь. Из проса казахи делали пшено -
 тары,
которое шло на 
риготовление пшенной похлебки -
 тары коже,
праздничного блюда 
жент.
Толокно из жареного пшена -
 талкан
ели с молоком, мас­
лом. Пшеницу казахи считали более ценным продуктом, чем просо. Из 
нее готовили похлебку -
 бидай коже,
талкан и жент. Из муки изготов-
ливали пресные лепешки -


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   160   161   162   163   164   165   166   167   ...   353




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет