Кондитерские изделия которые производятся в отеле
Кондитерские изделия которые производятся в отеле. Описание кондитерских изделий
жүктеу/скачать 1,58 Mb.
|
Содержание отчет сон
1 Кондитерские изделия которые производятся в отеле. Описание кондитерских изделий.Культура и традиции Турции очень богаты — это не обошло стороной и кондитерское дело. Со времен Османской империи и до сегодняшнего дня, до нас дошло много традиционных рецептов сладостей, которые подавались даже султану. Сказать, что турецкие десерты разнообразны — не сказать ничего. В нашем отеле производятся такие кондитерские изделия:Шекерпаре, Экмеккадаиф, Пахлава, Локма и т.д. Рисунок1 – Шекерпаре Это лакомство представляет собой вкуснейшее миндальное печенье, которые украшают цельными ядрами орехов и щедро сдабривают жидким щербетом или медом. Рецептов приготовления этого десерта множество, поэтому шекерпаре в разных торговых точках отличается вкусовыми качествами. Как правило, продается в классических турецких кондитерских, там же, где и баклава. Рисунок2 -Экмеккадаиф Еще одна очень популярная разновидность кадаифа — экмеккадаиф. Это пористое тесто (корж), который пропитан сладким сиропом, т.е. десерт от этого становится очень сочным и мягким. Между коржами добавляют крем, а сверху — знаменитые турцекие сливки — каймак. Рисунок3 – Пахлава В переводе на русский язык слово «пахлава» означает «завернуть». И это наименование в полной мере отражает внешний вид и способ приготовления лакомства. Сначала необходимо взять тесто и раскатать его тоненьким пластом. Получившуюся заготовку обильно смазывают сливочным маслом, присыпают рубленными орешками или другими ингредиентами. Начиненные листы теста накладываются друг на друга, заворачиваются в форме рулета или выкладываются на противень в виде слоеного тортика. Доведенное в духовом шкафу до готовности блюдо поливают жидким щербетом, сахарным сиропом или медом. Существует множество рецептов приготовления пахлавы. Буквально в каждом регионе Турции у кулинаров есть свои секреты. Основные разновидности пахлавы: дюрюм (рулетообразное лакомство насыщенно зеленого цвета); кестанели (при приготовлении используют каштаны); саде (пахлава без орехов, но со сливочным кремом); фындыклы (при приготовлении используют фундук); бюль-бюльювасы (второе наименование – «соловьиное гнездо», из-за внешнего вида); джезерье (при приготовлении используют грецкий орех); сютлюнарие (пласты теста в этом лакомстве пропитывают не сиропом, а молоком). Многие знают, что на базарах, рынках и в магазинах сладостей в том числе и небольшие магазинчики, где продается только пахлава), можно купить различные виды этого популярного турецкого лакомства. Рисунок4 – Локма Турецкая локма чем-то похожа на чак-чак. Этот сладкий мучной десерт изготавливается в виде небольших шариков, которые обильно пропитываются медовым или сахарным сиропом. Нередко аппетитные шарики присыпают измельченными орешками или корицей. Рисунок5- Тулумба Это лакомство изготавливают в форме небольших продолговатых трубочек, пустых внутри. Для приготовления используют заварное тесто, которое необходимо правильно обжарить, до хрустящего состояния. Стандартная длина тулумбы – около 8 см, но есть и миниатюрные вариации длиной 4 см. Для посыпки заварных трубочек используют разные ингредиенты. От этого напрямую зависит стоимость десерта. Наибольшая цена у фисташковой тулумбы, а наименьшая – у десерта, политого сахарным сиропом. жүктеу/скачать 1,58 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|