Рис. 19. Реакция образования кетола и жасмоната из гидропер-
оксилинолената
АОС - алленоксидсинтаза; АОЦ - алленоксидциклаза
(обусловливающих запах разрезанного огурца) - 2(Е)-ноне-
наль и 3(2)-ноненаль. Линоленовая кислота образует
3(Z), 6(2)-
нонадиеналь и 2(Е), 6(2)-нонадиеналь.
Обнаружено превращение летучих альдегидов в нелету-
чие: 4-гидрокси-2-гексеналь и 4-гидрокси-2-ноненаль, обла-
дающие свойствами физиологически активных соединений
[Gardner, Hamberg, 1993; Takamura, Gardner, 1996].
Алленоксидсинтаза катализирует образование кетолов
[Grechkin et al., 1991a],
способных затормаживать развитие
патогенов (рис. 19).
13-
Гидропероксилиноленат в ходе нескольких реакций
может претерпевать циклизацию с образованием 12-оксо-
10,15(7)-
фитодиеновой кислоты. В результате восстановле-
ния двойной связи в цикле и ^-окисления она превращается
Достарыңызбен бөлісу: