Органолептикалық сынақтарды өткізу жағдайы.
Сынаққа үлгіні дайындау. Салқын күйінде желінетін өнімдер (нан, қақталған және тұздалған балық, консерві өнімдері және т.б.) комната температурасына (шамамен 18-20°С) ие болу керек. Ал ыстық күйінде пайдалынатын тағамдардың (көже, қуырылған ет, түскі ас) температурасы 55-60°С болу қажет.
Тағамдық өнімдердің сыртқы түрін органолептикалық бағлау үшін, оларды тұтастай береді (консерві банкаларын, салқын және ыстықтай қақталған балық ұшалары, батондар мен нан және т.б.), одан кейін турап, ақырындап салады.
Достарыңызбен бөлісу: |
