Құрылымдық (мембрана липидтерінің 30%-ын құрайды).
Жасуша мембранасының құрамында ХС төмендегідей қызметтер атқарады:
КҚМҚ-ын пероксидті тотығудан қорғайды;
амортизатор ролін атқарады, яғни егер мембрана липидтері сұйық күйде болса, оны қатайтады, ал қатты болса, сұйылтады;
диэлектрик (жүйке талшықтарының миелиндік қабатының құрамына кіріп, жүйке импульсінің бірбағытта өтуін қамтамасыз етеді).
2. Пластикалық (ХС-н өт қышқылдары, Д3 витамині, стероидты гормондар түзіледі).
3. ХС алмасуы бұзылғанда, одан канцерогенді заттар түзіліп, атеросклероз және өттас аурулары дамуы мүмкін.
КӨП ҚАНЫҚПАҒАН МАЙ ҚЫШҚЫЛДАРЫ (КҚМҚ) Бұл қосылыстар Ғ тобының витаминдері немесе ЭССЕНЦИАЛДЫ МАЙ ҚЫШҚЫЛДАРЫ, яғни өмірге өте маңызды деп те аталады, олардың құрамында 2 және одан көп қос байланыстар бар:
С17Н31СООН – ЛИНОЛЬ Қ. 18 ¦ 2 С17Н29СООН – ЛИНОЛЕН Қ. 18 ¦ 3 С19Н31СООН –АРАХИДОН Қ. 20 ¦ 4 КҚМҚ маңызы:
Мембрана ФЛ-ң құрамына кіреді, мембрана липидтерінің агрегаттық күйі осы КҚМҚ-на байланысты.
Пластикалық (гормоноидтар – простагландиндер (PG)) түзіледі.
ХС-ң ерігіштігін арттырады, оның ағзадан шығарылуына септігін тигізеді, яғни антиатерогенді қасиетке ие.
Тромб түзілуіне кедергі жасайды.
КҚМҚ-ң жетіспеуі әр түрлі ауруларды туғызады.
Липидтер алмасуы 4 сатыдан тұрады: І сатысы. Липидтердің қорытылуы гидролазалар класының эстеразалар тобы ферменттерінің қатысуымен АІЖ жүреді
ЛИПИДТЕР ҚОРЫТЫЛУ ҮШІН АЛДЫМЕН ЭМУЛЬСИЯЛАНУЫ КЕРЕК.
ЭМУЛЬСИЯЛАНУ ІШЕКТЕ ЭМУЛЬГАТОРЛАР (ӨТ ҚЫШҚЫЛЫНЫҢ ТҰЗДАРЫ , БЕЛОКТАР) МЕН ІШЕК ПЕРИСТАЛЬТИКАСЫНЫҢ ӘСЕРІНЕН ЖҮРЕДІ .
Май тамшысы
ЭМУЛЬГАТОРЛАР
-
-
-
-
-
-
-
Май эмульсиясы
