Мақсаты: Органикалық қосылыстардың маңызды кластарының бірі көмірсулар туралы білімді қалыптастыру. Өзектілігі



бет3/5
Дата10.04.2023
өлшемі1,4 Mb.
#81278
түріҚұрамы
1   2   3   4   5

Хеуорс формуласы

  • β-D-глюкопираноза
  • α-D-глюкопираноза

Сақиналы-тізбекті немесе цикло-оксо-таутомерия

  • α-D-глюкофураноза
  • (<0,1%)
  • β-D-глюкофураноза
  • (<0,1%)
  • β-D-глюкопираноза
  • (64%)
  • α-D-глюкопираноза
  • (36%)

Көмірсулардың физикалық-химиялық қасиеттері. Моносахаридтер – қатты кристалл заттар, суда жақсы ериді, тәтті дәмі бар. Функционалды құрамына байланысты моносахаридтер көп атомды спирттердің, карбонилді қосылыстардың, циклді жартылай ацетальдардың қасиеттерін және арнайы қасиеттерді көрсетеді.

  • Көмірсулардың физикалық-химиялық қасиеттері. Моносахаридтер – қатты кристалл заттар, суда жақсы ериді, тәтті дәмі бар. Функционалды құрамына байланысты моносахаридтер көп атомды спирттердің, карбонилді қосылыстардың, циклді жартылай ацетальдардың қасиеттерін және арнайы қасиеттерді көрсетеді.

Моносахаридтердің тотықсыздануы:

  • Моносахаридтердің тотықсыздануы:
  • Моносахаридтердің карбонилді тобының Ni немесе Pd сутегімен тотықсыздануы альдиттер деп аталатын көп атомды спирттердің түзілуіне әкеледі: глюкоза-сорбит (Д-глицит) , манноза –маннит, Д-ксилоза-ксилит, галактоза-дульцит. Ксилит пен сорбит - тәтті дәмі бар кристалды заттар, суда жақсы ериді, қант диабетімен ауырғанда қантты алмас-тырады. Сорбит аскорбин қышқылын (витамин С) алуда аралық өнім болады.

Дисахаридтер

  • Дисахаридтер – 2 моносахаридтің қалдығынана тұрады, олардың 2 түрі бар: 1) бір моносахаридтің жартылай ацетальді (гликозидтік) ОН-тобымен екінші моносахаридтің бір спирттік ОН-тобы есебінен түзілген дисахаридтер (тотықсыздандыратын дисахаридтер); 2) екі моносахаридтің де жартылай ацетальді (гликозидтік) ОН-тобы есебінен түзілген дисахаридтер (тотықсыздандырмайтын дисахаридтер); под действием ферментов, содержащихся в солоде.


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет