Мальтоза, лактоза, целлобиоза –тотықсыздандыратындисахаридтер – бос жартылай ацетальді гидроксил тобы болғандықтан циклдің ашылуға қабілеттілігі сақталады, яғни цикло-оксо-таутомерия бар.
α-D-глюкопиранозил-1,4-α-D-глюкопираноза
α - Мальтоза
Жартылай ацеталь: циклдің ашылу орны
α -конфигурация
Сахароза – тотықсыздандырмайтын дисахарид.
-Д-глюкопиранозил-1,2--D-фруктофуранозид.
Полисахаридтер
Полисахаридтер құрамы бойынша бөлінеді: Гомополисахаридтер - биополимерлер, бір моносахаридтердің қалдықтарынан түзілген: крахмал, гликоген, клетчатка, пекті қышқылы, декстран.
Крахмал – өсімдіктер полисахариді. Оны өндірістерде картоптан алады.
Полисахаридтер
Полисахаридтер
Целлюлоза (клетчатка) – табиғатта кең таралған: өсімдік ұлпасының, ағаштың құрам бөлігі - целлюлоза, мақта, фильтр қағазы - таза целлюлоза (96%-ға дейін).
Полисахаридтер
Гликоген – жануар крахмалы, бауырда жиналады және адам ағзасы мен жануарда энергия қоры болады.
Қорытынды:
В сбалансированном питании углеводы составляют 60% от суточного рациона
Көмірсулар
Көмірсулар жетіспесе ағзада ақуызбен майлардың энергетикалық мүмкіндіктері қолданыла бастайды, бұл кезде олардың ыдырауы артып, ағзаға зиянды заттар бөлінеді.
