Методические указания к выполнению лабораторной работы по дисциплинам «Микробиология»
жүктеу/скачать 469,16 Kb. Pdf көрінісі
|
| 3. Температура
В зависимости от температурных параметров выделяют три группы микроорганизмов – термофилы, психрофилы и мезофилы. Для термофилов (теплолюбивых) зона роста от 45 °С до 80–90 °С, Термофилы не способны размножаться в организме теплокровных жи- вотных, поэтому медицинского значения не имеют. Психрофилы (холодолюбивые) хорошо развиваются в интервале температур 5–15 °С. Для выращивания психрофилов используют холо- дильные камеры. Размножаясь в пищевых продуктах при температуре бытового холодильника, эти бактерии более вирулентны при низких температурах. К мезофиллам относится большинство известных форм микроорга- низмов, Температурный оптимум лежит в интервале от 25 до 37 °С. Таблица 4 Дифференциация микроорганизмов по температурному режиму Микроорганизмы Температурные границы размножения, °С Место существования Психрофильные 0–20 Водоемы холодних морей и океанов, почва полярных регионов и зон вечной мерзлоты Мезофильные 20–45
Организм животных и человека Термофильные 45–70 Верхние слои почвы, горячие источни- ки, навоз, торф, отходы хлопкабавовни
13 Температурные зоны гибели микроорганизмов широко вариируют- ся. Вегетативные формы погибают при температуре 60– 80°С в течение часа, при 100°С – мгновенно. Споры и цисты устойчивы к температуре 100 °С, гибнут при 130°С и более длительной экспозиции (до 2 ч). Ниж- няя температурная граница гибели микроорганизмов варьирует от 20°С (возбудители кори, коклюша, сифилиса, менингококковой и гонококко- вой инфекции) до абсолютного нуля. Повреждающее действие высокой температуры связано с необратимой денатурацией ферментов микроор- ганизмов, низкой – с разрывом клеточной мембраны кристаллами льда и приостановкой метаболических процессов.
Для роста подавляющего большинства микроорганизмов освеще- ние не требуется. Напротив, солнечные лучи отрицательно влияют на их развитие, поэтому такие микроорганизмы выращивают в темноте. Вы- бор источника освещения определяется спектром его излучения или длинами волн, при которых культивируемые микроорганизмы осу- ществляют фотосинтез (фототрофные микроорганизмы).
Рост микроорганизмов невозможен без присутствия в окружающей среде воды, причем вода должна находиться в доступной для клетки форме, то есть жидкой фазе. Доступность воды в субстрате для роста микроорганизмов выражают величиной активности воды (a
): a w = P/P 0 , где P – давление пара над раствором, мм рт. ст.; P 0
чистой водой при данной температуре.
жүктеу/скачать 469,16 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|