ИЗМЕНЕНИЕ СТАТУСА ПИТАНИЯ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ

57
являются большое потребление хлеба и хлебопродуктов, картофеля, жиров животно-
го происхождения, недостаточное потребление основных источников полноценного 
животного белка (мясо, рыба, молоко, яйца), растительных масел, свежих овощей 
и фруктов. В результате не удовлетворяется физиологическая потребность в пищевых 
веществах. Так, например, по обобщенным данным исследования населения, дефицит 
полноценных белков составляет 25%, витаминов группы В – 30-40 %, витамина А – 30 %. 
Вызвавшая неподдельное изумление исследователей ситуация с глубочайшим дефици-
том витамина С – 70-90% (даже после лета) в настоящее время несколько выровнялась 
после активно предпринятых мер по дополнительной витаминизации продуктов.
Выявляемый дефицит носит сочетанный характер. И обнаруживается не только зимой 
и весной, но в летне-осенние периоды, что свидетельствует о формировании круглого-
дичного («постоянного») типа дефицита.
Именно изменением статуса питания объясняется рост числа лиц с избыточной мас-
сой тела и ожирением – ведущим фактором риска таких заболеваний как атероскле-
роз, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, сахарный диабет, а также 
людей со сниженной иммуно-реактивностью и резистентностью к неблагоприятным 
факторам внешней среды, увеличиваются алиментарно зависимые заболевания щито-
видной железы, железодефицитная анемия, остеопороз. Наблюдается снижение антро-
пометрических показателей у детей раннего возраста.
В последнее время медики с сожалением констатируют значительное ухудшение состо-
яния здоровья у детей и подростков – изменение показателей физического развития, 
обменных процессов, заболевания желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой 
системы, опорно-двигательной, неврологические нарушения, различные аллергические 
проявления, возникающие еще в самом раннем возрасте и усугубляющиеся к школьному 

58
возрасту. Повышается утомляемость. Возникают различные депрессивные состояния. 
Широко известен синдром хронической усталости.
Происходящее в настоящее время укоренение новых пищевых привычек и смещение 
приоритетов питания в сторону фаст-фудов, употребление высокожировых, рафиниро-
ванных продуктов и блюд, газированных напитков – разнообразные фанты и колы, 
а также чипсы, гамбургеры, хот-доги, супы, лапша, пюре быстрого приготовления и пр, 
«бутербродный» стиль питания, уменьшение в рационе питания количества овощей, 
фруктов, кисломолочных продуктов, рыбы, мяса – это реалии сегодняшнего дня. Это осо-
бенно пагубно отражается на спортивном резерве – детях и подростках, которые на-
иболее восприимчивы и не защищены от такого рода агрессивного информационного 
натиска.
Очень тревожат данные о низком качестве и снижении безопасности продуктов пи-
тания — повышенное содержание пестицидов, гербицидов, солей тяжелых металлов, 
высокая микробиологическая загрязненность. Зачастую нарушаются технологические 
процессы, правила и сроки хранения как сырья, так и готовой продукции. 

жүктеу/скачать 2,45 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: