Методическое пособие роль биологически активных добавок в системе подготовки спортсменов
жүктеу/скачать 2,45 Mb. Pdf көрінісі
|
| СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ В ХХ ВЕКЕ
Первые биологически активные добавки были созданы в 1934 г. американским хими- ком Карлом Ренборгом. Это были первые препараты – витамины и минералы, предна- значенные для обогащения рациона. В 20-х годах Карл Ренборг жил в Китае, увидел своими глазами вредное влияние недоста- точного питания на здоровье людей. Он установил, что богатые китайцы предпочитали белый полированный рис вместо натурального коричневого риса, богатого питатель- ными веществами. Следствием такого питания была болезнь бери-бери (от недостатка в пище витаминов В). Наука о питании была еще молода, литературы почти не было, но, несмотря на это, Карл Ренборг начал изучать всю имеющуюся литературу в этой области знаний. Чем больше он читал и наблюдал, тем больше приходил к убеждению, что многочисленные болез- ни являются следствием неправильного питания. Он предполагал, что должна иметься возможность создать питательные препараты, которые поставляли бы недостающие в питании вещества. Наблюдая за животными на предприятии по переработке молочных продуктов К. Рен- 43 борг установил, что свежие, зеленые растения дают гораздо больший эффект, чем вы- сушенные или переработанные. Так возникла гипотеза, что растения содержат весьма полезные для живого организма ингредиенты. Проблема состояла в том, человек не в состоянии усваивать большое количество растительной пищи из-за содержания чрез- мерного количества неперевариваемых волокон и целлюлозы. Однако, он был убежден, что растения содержат полезные вещества и необходимые организму минералы, кото- рые имеют громадную роль для здоровья. В качестве основы своих питательных препаратов К. Ренборг использовал люцерну, так как знал, что травоядные животные охотно питаются люцерной, особенно если она про- израстает на почве, богатой минералами. Он предполагал, что это растение могло бы быть идеальным дополнением к питанию человека. Однако, поскольку человеческие органы пищеварения коренным образом отличаются от органов травоядных животных, К. Ренборг пришел к выводу, что нужно удалить трудно перевариваемые волокнистые вещества из люцерны. В 1934 г. он основал компанию”Nutrilite” и изготовил свой первый препарат с расти- тельными витаминами и минералами. Это был первый в мире продукт подобного рода на рынке. Кроме концентрата из люцерны, было создано множество других из вишни ацеролы, моркови, петрушки, шпината. По мере развития науки о питании, исследователи все больше утверждались в мысли, что экзогенные биологически активные вещества, поступающие в наш организм в со- ставе пищи, способны заметно изменять работоспособность и тонус человека. К таким веществам относятся витамины, минеральные соли и очень большое количество раз- личных органических биологически активных компонентов живой растительной клет- ки (пептиды, олигосахариды, жирные и органические кислоты, алкалоиды, гликозиды, дубильные вещества, смолы, камеди и др.). Было установлено, что некоторые виды ви- таминов, а также веществ, обладающие гормональной и антибиотической активнос- тью, в случае качественного питания могут синтезироваться микрофлорой в толстом кишечнике. Количество и, прежде всего, качество поступающих с пищей биологически активных веществ во многой степени определяет состояние здоровья человека. Можно привести массу примеров употребления человеком чая, кофе, чеснока, лука, различных чаев на основе женьшеня, зверобоя, мяты и других растений, сразу же после приема проявля- ющих свое тонизирующее, возбуждающее, противовоспалительное, успокаивающее действие и многие другие положительные эффекты. Включение в рацион питания естественной, необработанной растительной пищи, раз- личных чаев, настоянных на различных травах, листьях сада, огорода и полей, создает благоприятные условия для нормальной жизнедеятельности организма, высокой умс- твенной и физической работоспособности, бодрости и устойчивости к любым неблаго- приятным воздействиям. Таким образом, можно констатировать, что свежие пищевые и лекарственные рас- тения являются богатым источником биологически активных веществ. Однако для того, чтобы добиться оптимальной концентрации, одних овощей, фруктов, листовой зелени, пряностей недостаточно. Чтобы получить необходимую дозу биологически ак- тивного вещества, с выраженной физиологической или биологической активностью, необходимо применять натуральные нутриенты в виде таблеток, порошков, капсул, растворов и т.д. 44 В США производство пищевых добавок является быстрорастущей отраслью индустрии. Современный объем их продаж составляет 6 миллиардов долларов в год, предполага- ется, что объем продаж превысит 17 миллиардов долларов в год к 2009 году. Пищевые добавки включают в себя витамины, минеральные вещества, их комбинации, а также различные вещества - например, карнитин, лецитин, инозитол. The Dietary Suplement Health And Education Act (DSHEA), принятый конгрессом США в 1994 г., способствовал дальнейшему развитию индустрии добавок. Среди БАДов выде- ляются такие биологически активные вещества, как нутрицевтики, которые представ- ляют собой витамины или их предшественников, полиненасыщенные жирные кислоты, минеральные вещества, микроэлементы, аминокислоты, моно- и дисахариды, а также пищевые волокна. Для оценки эффективности БАД в США используются обычные, принятые в фармаколо- гии, фазы I, II и III клинических испытаний, рекомендованные ВОЗ. Фаза I – на небольшой группе добровольцев оценивается безопасность и выявляются побочные эффекты. В фазе II на уже большей группе – 100 –300 человек – оценива- ется эффективность и подтверждается безопасность, выявленная на предыдущей фазе. И на фазе III уже на большой группе больных – 1000-3000 человек – подтверждается эффективность продукта, выявляются второстепенные побочные явления и проводится сравнение с аналогичной продукцией. Для оценки эффективности БАД обычно исполь- зуются только фазы I и II. Эти работы финансируются Конгрессом США, т. е. исследования проводятся не за счет производителей, а за счет госбюджета. Поэтому проведенные исследования были связа- ны не с конкретными торговыми марками, а с компонентами, определяющими их био- логическую активность. Какие продукты уже были проверены в США на клиническую эффективность? Это зверобой, гинкго билоба, карликовая пальма, хондроитин сульфат в комбинации с глюкозамином, витамин Е в комбинации с селеном и некоторые другие витаминно-минеральные комплексы. Оценкой эффективности занимаются два департамента Национальных институтов здо- ровья США: Национальный центр комплиментарной и альтернативной медицины и Уп- равление по БАД. Управление по БАД – это, грубо говоря, экспертиза, а Национальный центр распоряжается деньгами – вот такое распределение полномочий. Эксперты опре- деляют, чем заниматься, а Национальный центр решает, сколько денег на это тратить. Управление по БАД имеет две основные миссии: поддерживать и координировать ис- следования БАД, проводимые в Национальных институтах здоровья и информировать ученых, население и врачей о пользе и рисках применения БАД. Годовой бюджет, выделяемый на исследование эффективности БАД, в 2008 финансо- вом году составил 206 млн. долларов. Эти деньги поддерживали 354 исследовательских проекта, осуществляемых в 18 научных институтах и центрах. Какого рода исследования проводятся? Прежде всего, необходимо идентифицировать и характеризовать лекарственные растения, входящие в состав БАД, затем установить биодоступность и биологическую активность, идентифицировать активный компонент и исследовать механизм действия, а также провести клиническую оценку (фаза I и фаза II). В настоящее время выделены на 5 лет полтора миллиона долларов на гранты, которые будут поддерживать исследования эффективности холестина и изофлавонов, лекарс- 45 твенных растений для здоровья женщин, аюрведической медицины, полифенолов и про- филактики хронических заболеваний, эхинацеи и еще раз изофлавонов. Таким образом, в США существует строгая, четкая, отлаженная система оценки эффек- тивности биологически активных добавок, у которой две цели: получение объективной достоверной информации об истинной эффективности БАД и распространение этой ин- формации на уровне потребителей и специалистов. Нутрицевтики призваны восполнить собой дефицит эссенциальных пищевых веществ, повысить неспецифическую резистентность организма к воздействию неблагоприят- ных факторов окружающей среды, индивидуализировать питание, а кроме того направ- ленно изменить метаболизм веществ. Эти элементы обладают иммуномодулирующим действием и обеспечивают связывание и выведение чужеродных веществ из организ- ма. Кроме того, они являются неотъемлемой частью лечебного питания и служат про- филактическим средством для ряда хронических заболеваний, к которым относятся ожирение, атеросклероз и другие сердечно-сосудистые заболевания, различные злока- чественные новообразования и иммунодефицитные состояния в организме. Парафармацевтики являются другой группой БАДов. Они представлены так называе- мыми натурпродуктами, в число которых входят биофлаваноиды, биогенные амины, органические кислоты и другие вещества. Парафармацевтики призваны обеспечивать регуляцию в физиологических границах функциональной активности органов и сис- тем, а также оказывать адаптогенный эффект, регулирование нервной деятельности и со- стояние микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Нутрицевтики, входящие в состав БАДов, способны оказывать профилактическое дейс- твие на ряд серьезных заболеваний, что достигается восполнением дефицита эссенци- альных пищевых веществ, а кроме того повышением неспецифической резистентности организма и иммуномодулирующим их действием. жүктеу/скачать 2,45 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|