Задание 6. СІЛЕКЕЙ АМИЛАЗАНЫҢ СУБСТРАТТЫҚ АРНАЙЫЛЫҒЫ СУБСТРАТНАЯ СПЕЦИФИЧНОСТЬ АМИЛАЗЫ СЛЮНЫ SUBSTRATE SPECIFICITY OF SALIVARY AMYLASE (Виртуалды физиологиялық тәжірибе. Қазақ топтары ағылшын және орыс тілінде орындайды). АІЖ ферменттерінің субстраттық арнайылығы бар. Яғни олар белгілі бір субстратты анықтап, тек сонымен әрекеттеді (абсолюттік субстраттық арнайылық) немесе 2-3 субстратты анықтап, тек солармен әрекеттеседі (салыстырмалы субстраттық арнайылық). Сілекейдің амилазасы гликолиздік фермент болып табылады, оның негізгі субстраты – крахмал мен гликоген. Бұл ферменттің белсенділігін Cl иондары күшейтеді. Бұл ферменттің әсері 37-38ºС температурада және әлсіз сілті ортада (рН = 7,5-8,0) күштірек болады.
Жұмыстың мақсаты: сілекей амилазасының субстрат ерекшелігін көрсету
Жабдықталуы: персональный компьютер, «LuPraFi-Sim» виртуалды физиология бағдарламасы.
Жұмыстың барысы: бағдарламаны пайдалана отырып, сілекей амилазасының субстраттық арнайылығын анықтаңыз. Амилазаны үш түрлі көмірсумен араластырып, индикаторлар қосыңыз. Қай пробиркада қызыл түске боялғанын қараңыз. Бұл көмірсудың фермент әсерінен ыдырағанының дәлелі. Тәжірибе нәтижесін суретке салыңыз.
Жұмыстың қорытындысы:тәжірибе сызбасын салып, түстің өзгергенін белгілеңіз.
Әсері
Түсі
Сахароза+амилаза
Өзгермейді (ашық көк)
Крахмал+амилаза
Сарғыш қызыл
Целлюлоза+амилаза
Өзгермейді (ашық көк)
Қорытынды: алынған өзгерісті түсіндіріңіз.
Бұл жерде крахмал мен сілекейлі амилазаны натрий гидроксиды мен мыс сульфаты қосылған кезде пайда болды.Түсі өзгерген бір-ақ реакция осы сарғыш қызыл түсті түс шығарып берді. 37-38ºС та қыздырғанда пайда болған реакция нәтижесі.Амилазаны тағыда сахарозаға немесе целюлозаға қосқан кезде түсі өзгермеді.
