После еды слюна выделяется через 1-3с латентного периода. Раздражение от чувствительных рецепторов полости рта по афферентным волокнам нервов языка, глотки, поворота и языка идет к слюнному центру овального мозга и по эфферентным волокнам симпатического нерва (верхние шейные узлы) и по парасимпатическим нервам к слюнным железам. 95% всей слюны выделяют околоушные и поднижнечелюстные железы. Остальные 5% приходятся на железы подъязычной железы и слизистой оболочки рта. Каждая слюнная железа выделяет особую слюну. Слуховой проход, язык
и поджелудочной железы - выделяет кремообразную соль.
Разные пищевые и непищевые вещества выделяют слюну разного состава Механические, химические и температурные свойства пищи вызывают разные импульсы в языковом нерве и скорость их возникновения различна (И. И. Лаптев). На слюнные железы влияют гормоны гипофиза, надпочечников, щитовидной и поджелудочной железы, а также гормоны половых желез. В свою очередь в слюне определяют количество гормонов крови и олигопептидов.
Желудочный сок
Регуляция секреции желудочного сока осуществляется нервными и гуморальными механизмами. Стимулирует блуждающий нерв. Симпатические нервы оказывают тормозящее действие. Повышает желудочную секрецию:
1. Гастрин 2. Гистамин 3. Бомбезин 4. Мотилин и др. ГИГ
5. Продукты распада белков
угнетает желчеотделение: 1. Гастрон, энтерогастрон
2. Соматостатин 3. ВИП - вазоактивный интестинальный пептид
4. Холецистокинин-панкреозимин 5. ЖИП
6. Глюкагон 7. Продукты жирового обмена
12 – перстная кишка
Железы Бруннера (дуоденальные) расположены в верхней части двенадцатиперстной кишки. Сок бруннеровых желез представляет собой густую бесцветную жидкость, реакция слабощелочная, протеолитическая, амилолитическая и липолитическая активность незначительна.
Железы Люберкина (кишечные крипты) также обладают способностью выделять желчь. В грануловидном эндоплазматическом ретикулуме бокаловидных клеток формируется белковое содержимое сока, а в аппарате Гольджи (набор пластинок) образуются мукополисахариды. Солевые ферменты, высвобождаемые из этих клеток, обладают активной, в том числе хорошей протеолитической активностью. Соки энтероцитов содержат гидролитические ферменты. Кишечные крипты содержат аргентаффинные клетки, выполняющие эндокринные функции. Кишечный эпителий выделяет много веществ в полость тонкой кишки, некоторые вещества транспортируются из крови. Вещества в кишечнике проходят через кишечную полость и слизистые поверхности в кровь и лимфу активным и пассивным (пассивным) путем. Каждые 3-6 часов кишечный эпителий полностью обновляется.
Панкреатический сок
Секреция панкреатического сока зависит от продуктов распада питательных веществ, поступающих в кровь, и баланса желудочно-кишечных гормонов. Например, продукция инсулина увеличивается при повышении концентрации глюкозы в крови и усилении действия гастрина и секретина на В-клетки. Инсулин, в свою очередь, активирует выработку амилазы, трипсиногена и химотрипсиногена. При уменьшении количества глюкозы в крови, а также при воздействии холецистокинина на 5-е клетки поджелудочной железы увеличивается продукция глюкагона. Глюкагон снижает выработку ферментов поджелудочной железы. Опять же, защитное значение имеют два тормозных механизма: повышение активности панкреатических ферментов в крови и повышение солевого давления в ядре поджелудочной железы. Секреция поджелудочной железы подвержена острой и длительной адаптации в зависимости от пищевых привычек. Увеличивает секрецию солей:
1. Секретин просекретина HCl 2. Панкреозимин-холецистокинин
3. Бомбезин, гастрин, инсулин
Ингибирует секрецию солей:
Глюкагон, кальцитонин, ВИП, ЖИП, ПП, соматостатин
Желчь
При пищеварении за счет сокращения желчного пузыря давление в нем резко возрастает, и через открытый сфинктер Одди обеспечивается отток желчи в двенадцатиперстную кишку. Молоко, яичный желток, сульфат магния и масла являются сильными триггерами секреции желчи. Через 3-6 часов после еды секреция желчи снижается, желчь снова начинает скапливаться в желчном пузыре. Желчеотделение происходит условно и безусловно рефлекторно.
Увеличивает секрецию желчи: желчные кислоты, секретин
Ингибирует: глюкагон, кальцитонин, ВИП, ПП
Кишечный сок (тонкая кишка)
Секреция кишечного сока происходит нейрогуморальным путем.
Пища раздражает механо- и хеморецепторы, рефлекторно усиливается секреция желчи с вовлечением интрамуральной нервной системы.
Кишечный сок
(толстая кишка)
Небольшое количество толстокишечной жидкости видно вне раздражения кишечника. Его местное механическое раздражение увеличивает секрецию слюны в 8-10 раз.
