Аралас омлеттер қосымша азық-түліктермен дайындайды.
Аралас омлеттер үшін гарнирге үгілген ірімшік, жасыл пияз, жасыл
бұршақ, ет өнімдерін және т.б. пайдаланылады. Омлетке арналған
азық-түліктерді қуырмайды, қуырар алдында оларды дайын қоспаға
салады.
Фарштелген омлеттер табиғи омлеттер секілді дайындалады,
бірақ олардың ішіне аскөк, саңырауқұлақ, ет фарштарын салады.
Көкөністен дайындалатын фаршқа жасыл бұршақты, үрме
бұршақты қайнатып, ұсақатап турайды және саңырауқұлақты
қуырып араластырады, үстіне аздап қоюлатылған сүт тұздығын
құяды.
Ет фаршына ветчина сосиска, пісірілген шұжықты ұсақтап
турайды, қуырып, қызыл, пияз немесе қызанақ қосылған тұздықта
