Общая технология мясной отрасли
жүктеу/скачать 0,65 Mb.
|
ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ МЯСНОЙ ОТРАСЛИ
- Бұл бет үшін навигация:
- Обработка скотоволоса
| мелкое кожевенное сырье — шкуры молодняка крупного рогатого скота (склизок и опоек любой массы и выросток массой до 10 кг), шкуры овец, непригодные для мехового и шубного производства, и шкуры коз.
крупное кожевенное сырье — шкуры крупного рогатого скота. К нему относятся полукожник (шкура массой 10—13 кг от подтелков и бычков), бычок (шкура массой 13—17 кг от бычка), яловка (легкая массой 13—17 кг, средняя — 17—25 и тяжелая — свыше 25 кг), бычина (легкая —17—25 кг и тяжелая—свыше 25 кг) и бугаина (легкая —17—25 кг, тяжелая—свыше 25 кг). Свиное сырье—шкуры массой 0,75—1,5 кг от поросят, свиные шкуры легкие (массой 1,5—4 кг), средние (4—7 кг) и тяжелые (свыше 7 кг) и свиные крупоны (часть шкуры, снятой с огузка, спины, боков и шеи свиной туши). Крупоны подразделяют на мелкие и крупные. При сортировке крупного кожевенного сырья используют просвечивающий стол, свиного и мелкого кожевенного сырья - децеметровочный просвечивающий стол – планшет Шкуру расправляют и выстилают ворсом вверх, включают внутреннее освещение. Производится оценка толщины или измерение площади, и одновременно определяются пороки. При необходимости шкуру осматривают и с мездровой стороны. Устанавливают сорт шкуры, наносят клеймо, где указывают вид сырья, производственное назначение, площадь и сорт. Далее шкуры упаковывают в тюки, взвешивают и отправляют на хранение, в хорошо проветриваемое помещение. Обработка щетины Щетина домашних свиней является ценным сырьем для выработки щеток, кистей. Различают щетину хребтовую, покрывающую спинную часть шкуры и боковую, покрывающую бок, лопатки и бедра, брюхо, грудь. Низ шеи и ноги свиньи покрыты щетиной низкого качества – упалью. Наиболее ценная – хребтовая щетина. Длина ее колеблется от 3 до 10 см и более. В убойном цехе получают щетину-шпарку, снятую в скребмашине (она менее прочная, не прямолинейна) и щетину хребтовую дерганную. Процесс обработки щетины-шпарки состоит из промывки, освобождения от эпидермиса и сушки. Для обработки щетину-шпарку 15-20 минут промывают водой температурой 25-30 оС, затем моют в растворе тринатрийфосфата концентрацией 15 г/л при температуре 60-65 оС в течение 20-25 минут при жидкостном коэффициенте 1:10. После обработки тринатрийфосфатом щетину промывают 20-30 минут в проточной воде до нейтральной реакции (контроль по фенолфталеину, то есть раствор должен быть бесцветным). После обработки щетину центрифугируют в течение 6-7 минут и подают на сушку. Высушенную щетину упаковывают в мешки из плотной ткани, зашивают шпагатом и маркируют. При укладке в мешки щетину равномерно пересыпают нафталином. Упакованную щетину хранят в сухом проветриваемом помещении при температуре 15-18 оС на высоте 20-30 см от пола. Щетину дерганную после сортировки подвергают сушке в сушилке и упаковывают в мешки аналогично как щетину-шпарку. Обработанная щетина должна содержать не более 12% влаги, около 3% жира и не более 10% посторонних примесей. Из щетины изготавливают щеточные изделия и грубые кисти. Обработка скотоволосаСкотоволос делят на волос, состриженный с хвостов крупного рогатого скота, и снятый с ушей. Волос промывают, складывают в пучки и сушат до влажности 12%, после чего упаковывают. Хвостовой волос используют для изготовления щеточных изделий и кистей, низшие сорта в производстве строительных войлоков, матрацев, автомобильных сидений. Из ушного волоса изготавливают кисти, применяемые в живописи. жүктеу/скачать 0,65 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|