Общая технология мясной отрасли
жүктеу/скачать 0,65 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Вариант 10
- Вариант 11
Вариант 91 Классификация животного сырья, используемого для медицинских целей. Условия сбора и консервирования эндокринно-ферментного сырья. 2 Обработка шкуросырья (основные операции). Рациональное использование шкуросырья и побочных продуктов, получаемых при его обработке, на пищевые и технические цели. 3 Технологическая схема производства кровяной муки в вакуум-горизонтальном котле. Схема разрабатывается для цеха при мясокомбинате мощностью 70т мяса в смену, в том числе 35т свинины и 35т говядины. Рассчитать количество сырья и готовой продукции. Вариант 101 Обработка пузырей крупного рогатого скота и свиней с указанием выполняемых операций, режимов обработки. 2 Топография шкуры и ее технологическая характеристика. Прижизненные, технологические дефекты шкур и дефекты, возникающие при хранении. 3 Технологическая схема производства муки из гидролизованного пера. Рассчитать количество сырья, необходимого для производства 250 кг муки и мощность птицекомбината, достаточную для обеспечения мощности по выработке муки. Вариант 111 Готовая продукция кишечного цеха, характеристика и направления использования. Побочные продукты обработки кишок и направления их рационального использования. 2 Способы консервирования шкур их преимущества и недостатки. 3 Технологическая схема производства рого-копытной муки. Рассчитать количество готовой продукции при мощности убойного цеха 120 т говядины в смену. Вариант 12 1 Условия сбора крови на пищевые цели. Продукты переработки пищевой крови, способы их получения. 2 Технологическая схема обработки говяжьих черев на поточно-механизированной линии. Рассчитать количество сырья и готовой продукции, при условии, что мощность мясокомбината 55т говядины в смену. 3 Назвать варианты аппаратурного оформления схемы производства мясокостной муки сухим способом Вариант 13 1 Характеристика препаратов ферментативного и гормонального действия. 2 Технологическая схема обработки толстых кишок КРС. Схема разрабатывается для кишечного цеха при мясокомбинате мощностью 50 т говядины в смену. Рассчитать количество сырья и готовой продукции. 3 Особенности переработки кератинсодержащего сырья. Технологическая схема получения рого-копытной муки с указанием режимных параметров. Вариант 14 жүктеу/скачать 0,65 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|