Общая технология мясной отрасли
Переработка содержимого преджелудков крупного рогатого скота
жүктеу/скачать 0,65 Mb.
|
ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ МЯСНОЙ ОТРАСЛИ
- Бұл бет үшін навигация:
- 1 Роль вспомогательных производств в функциональном
- Подсобные цехи
| Переработка содержимого преджелудков крупного рогатого скота. В содержимом преджелудков содержится белки, клетчатка и значительное количество витамина В12 и микроэлементов. Последние годы на основе содержимого преджелудков крупного рогатого скота разработаны технологии получения новых видов кормовых продуктов: кормового обогатителя, сухого растительно-животного корма.
Для выработки кормового обогатителя содержимое преджелудков крс стерилизуют при температуре 120-125 оС в течение 30 минут и сушат при температуре 70-80 оС. для исключения распада витаминов к сырью добавляют 0,8% соляной кислоты. Готовый продукт представляет собой мелкозернистую массу, напоминающее сено, содержащую не более 10% влаги, не менее 50 мкг витамина В12 на1 кг продукта. Его рекомендуется добавлять в рацион свиней в количестве 40-60 г на одну голову в день. Для производства сухого растительно-животного корма используют содержимое преджелудков крс в не отжатом виде, полученное в день убоя, а также жировую массу, собранную из отстойников очистных сооружений мясокомбинатов. Данный корм предназначен для вскармливания свиньям в процессе откорма живой массой от 20 до 70 кг. 3 Требования к качеству готовой продукции. Готовой продукцией переработки технического сырья являются мясная, мясокостная, кровяная, костная, рого-копытная мука, мука из гидролизированного пера, кормовой и технический жир. Требования, предъявляемые к кормовой и рого-копытной муке, должны соответствовать требованиям ГОСТ 17536 «Мука кормовая животного происхождения». Мясокостная мука – это самый распространенный вид муки животного происхождения. Для получения мясокостной муки используют мякотное, мясокостное непищевое сырье и кость убойных животных. Белки мясокостной муки отличаются высокой переваримостью и усвояемостью. Кровяная мука представляет собой порошок темно-шоколадного цвета с характерным запахом. Ее вырабатывают из крови и ее фракций с добавлением до 10 % кости. Благодаря высокому содержанию белка предпочтительна для кормления молодняка сельскохозяйственных животных, главным образом поросят. Продукт характеризуется повышенным содержанием железа. Мука из гидролизованного пера представляет собой порошок серого или светло-коричневого цвета. Предназначена для изготовления комбикормов и кормления скота и птицы. Содержит не менее 75% белка. Рого-копытная мука представляет собой порошок серого или темно-коричневого цвета, ее изготавливают из рогов и копыт. Мука предназначена для цементации стали в машиностроительной и металлургической промышленности и должна соответствовать ОСТ 49 149-80. Рого-копытную муку, полученную водным гидролизом можно использовать взамен 7% мясокостной муки. Качество готовой продукции оценивается ежедневно. На основании проверки химического состава кормовой муки несколько партий смешивают с таким расчетом, чтобы содержание белка, жира и золы соответствовало требованиям стандарта. Полученную кормовую муку упаковывают, взвешивают, маркируют и передают на склад. Если кормовую муку транспортируют бестарным способом, ее до отправки хранят в бункерах. В случае бестарного хранения и перевозки используют специализированный транспорт. Недостатками бестарного хранения кормовой муки являются окисление муки на воздухе и тенденции к слеживанию. Другой способ бестарного хранения кормовой муки предусматривает применение мягких специализированных контейнеров многооборотного использования вместимостью 200 кг. Это создает лучшие условия для организации бестарного хранения и транспортирования кормовой муки, способствует сокращению потерь и позволяет отказаться от устройства стационарных бункеров-накопителей с системой загрузочных и разгрузочных шнеков. Качество технических жиров должно удовлетврять требованиям ГОСТ 1045-73, а кормовых жиров ГОСТ 17483-73. В зависимости от качества жиры делят по сортам (таблица 6 ) Таблица 6 - Требования, предъявляемые к кормовым и техническим жирам
ТЕМА 8 ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВОМЯСОКОМБИНАТА. ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД ИВОЗДУШНЫХ ВЫБРОСОВ1 Роль вспомогательных производств в функциональном обеспечении предприятий и охране окружающей среды2 Вредные отходы и выбросы мясокомбината и птицеперерабатывающих предприятий 1 Роль вспомогательных производств в функциональномобеспечении предприятий и охране окружающей средыК вспомогательным производствам мясокомбината относят здания и сооружения, осуществляющие материальное и техническое обслуживание основных производств. Теплоэнергетическое хозяйство - снабжение холодом - снабжение теплом - снабжение электроэнергией -
водоснабжение - канализация - очистные сооружения -
помещения для управления - столовая, здравпункт - прачечная - гардероб, душевые Подсобные цехи- ремонтно-механические - складские Инженерные коммуникации - путеводы для воды, пара, холода, энергии, связи Транспортные средства - автомобильные дороги, автоплатформы жүктеу/скачать 0,65 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||