Основы стандартизации
жүктеу/скачать 1,19 Mb.
|
Стандартизация
- Бұл бет үшін навигация:
- Критерии идентификации
| Партионная идентификация - установление принадлежности представленной части продукции (среднего образца, единичных экземпляров и т.п.) конкретной товарной партии.
[Сложность партионной идентификации заключается в том, что в большинстве случаев отсутствуют или не очень объективны критерии идентификации. Достаточно трудно устано- вить партионную принадлежность товаров одного наименования, например, пшеничного хлеба из муки высшего сорта, произведенного одним хлебозаводом, но разными сменами и/или из муки от разных поставщиков.] Критерии идентификации - это характеристики продукции, позволяющие отождествлять наименование представленной продукции с наименованием, указанным на маркировке и/или в нор- мативных, товаросопроводительных документах, а также с требованиями, установленными нормативными документами. В качестве критериев идентификации выбираются показатели идентификации, которые позволяют однозначно и достоверно идентифицировать продукцию и отвечают таким требова- ниям, как: типичность для конкретного вида, наименования или однородной группы продукции; объективность; сопоставимость; проверяемость; трудность фальсификации. Среди перечисленных требований наибольшую значимость имеет типичность. [Так, для нату- рального кофе типичным критерием идентификации служит содержание кофеина. Однако при частичной подмене натурального кофе зерновыми заменителями не всегда возможно иденти- фицировать натуральность кофе по кофеину. В этом случае следует дополнительно определять органолептические показатели и микроструктуру кофе на наличие крахмальных зерен.] Критерии идентификации должны быть объективными и независящими от субъективных фак- торов (компетентности и профессионализма испытателя, интересов изготовителя или продавца и др.) и условий проведения идентификации. Требование сопоставимости заключается в обеспечении сравнимости полученных разными методами, в различное время и условиях показателей, выбранных в качестве критериев иденти- фикации, с требованиями нормативных документов и со сведениями, указанными на марки- ровке и в товаросопроводительных документах. Проверяемость критериев означает, что при повторных проверках независимо от субъек- тов, средств и условий проведения идентификации в отношении показателей идентифицируе- мого объекта будут получены одни и те же или близкие результаты (в пределах погрешности опыта). Трудность фальсификации объекта по идентифицирующим критериям может служить гарантией надежности и достоверности идентификации. [Поэтому важно в качестве критерия идентифи- кации продукции выбрать такую ее характеристику, при подделке которой затраты будут на- столько значительны, что не окупят расходы на фальсификацию (например, жирнокислотный состав коровьего масла, микроструктура кофе)]. Для целей идентификации пригодны органолептические и физико-химические показатели, характеризующие потребительские свойства продукции. Органолептические показатели - ха- рактеристики основополагающих потребительских свойств продукции, определяемые с помо- щью органов чувств человека. Физико-химические показатели - характеристики физических и хи- мических свойств продукции, определяемые измерительными методами испытаний. Микробио- логические показатели относятся к показателям безопасности и не могут быть критериями иден- тификации. Непригодны в качестве критериев идентификации показатели безопасности, опре- деляемые при сертификационных испытаниях. Органолептические показатели относятся к наиболее доступным и простым, но все же недо- статочно достоверным критериям идентификации, поскольку фальсифицированную продук- цию зачастую трудно отличить от натуральной по внешним признакам, вкусу и запаху. Поэто- му они должны дополняться физико-химическими показателями, имеющими большую досто- верность и объективность. В отличие от органолептических показателей физико-химические показатели должны приме- няться для идентификации выборочно, поскольку многие из них не могут служить критериями идентификации. [Например, не следует использовать при идентификации алкогольных напитков показатели, характеризующие массовую долю этилового спирта и сахара, которые легко можно довести до стандартной нормы. При идентификации сливочного масла в качестве критерия не следует при- менять массовую долю жира и влаги, так как при фальсификации сливочного масла его чаще всего заменяют маргарином, не отличающимся от сливочного масла по предусмотренным в стан- дартах физико-химическим показателям]. В зависимости от задачи идентификации и специфики продукции может быть использован один из следующих методов идентификации или их сочетание: идентификация по документам; испытания продукции (визуальный, органолептический и инструментальный методы). Органы по сертификации, органы инспекционного контроля, испытательные лаборатории (центры) и эксперты-аудиторы самостоятельно определяют методы идентификации продук- ции: либо на основе анализа документов, характеризующих партию продукции, либо путем испытаний продукции. Процедура идентификации включает следующие этапы: анализ товаросопроводительных документов; предварительный осмотр партии и анализ маркировки и упаковки продукции; испытания продукции по органолептическим и физико-химическим показателям. 1 Анализ товаросопроводительных документов, к которым относятся контракт, счет-фак- тура, сертификат происхождения продукции, транспортная накладная, качественное удостове- рение изготовителя, сертификат соответствия и т.п., осуществляется путем сопоставления содер- жащихся в них сведений. 2 При предварительном осмотре партии продукции обращается внимание на состояние мар- кировки и упаковки и их соответствие требованиям нормативных документов и контракта на поставку. Маркировка должна быть на этикетке, вкладыше, таре и непосредственно на потре- бительской упаковке. 3 При органолептической оценке продукции используются визуальный (определение внешнего вида, цвета, внутреннего строения и др.), вкусовой, обонятельный (определение запаха, аромата или букета) и осязательный (определение консистенции) методы. Преимуществом органолептической оценки являются простота, доступность, быстрота и дешевизна, недостатком - субъективизм, отсутствие сопоставимых результатов и описатель- ный характер полученных результатов. В зависимости от используемых средств измерений измерительные методы подразделя- ются на: физические - для определения физических показателей качества с помощью измеритель- ных приборов; химические - для определения химических показателей с помощью стандартных ве- ществ, образцов, измерительных приборов. К разновидностям измерительных методов относятся микроскопия, фотометрия, фото- электроколориметрия, хроматография, спектроскопия, ионометрия, люминесцентный анализ и др. Преимуществом измерительных методов являются объективность, повторяемость, сопо- ставимость и проверяемость результатов, выражение результатов в общепринятых единицах измерения, недостатком - высокие материальные и временные затраты (необходимость средств измерений и продолжительность испытаний), а также потребность в квалифициро- ванном персонале и испытательной базе. жүктеу/скачать 1,19 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|